Norwegian Potato and Leek Soup(Norsk potet- og purresuppe)
Purresuppe
En trøstende og kremet suppe laget med poteter og purre, ofte forsterket med bacon eller andre smakfulle tilsetninger. Dette er en klassisk norsk rett som er både enkel og tilfredsstillende.
🧂 Ingredienser
- 2 large Purre(kun hvite og lys grønne deler, renset og skivet)
- 600 g Poteter(skrelt og terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 1.5 l Kylling- eller grønnsakskraft
- 5 dl Melk
- 3 dl Fløte(valgfritt, for ekstra fyldighet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Hvit pepper(eller etter smak)
- 4 slices Bacon(stekt og smuldret, til pynt (valgfritt))
- 1 tbsp Fersk timian(hakket, til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene: rens og skiv purren, skrell og terne potetene, hakk løken, og finhakk hvitløken.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at purren er grundig vasket for å fjerne eventuell skitt. - 2
Smelt smøret i en stor suppegryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet purre og hakket løk, og la det surre til det er mykt, ca. 5-7 minutter, mens du rører av og til.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett potetterningene i gryten. Hell over kylling- eller grønnsakskraften og melken. Smak til med salt og hvit pepper.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker fløte, kan du tilsette den nå eller mot slutten av koketiden. - 5
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til potetene er veldig møre.
- 6
Når grønnsakene er møre, bruk en stavmikser til å blende suppen til den er glatt og kremet. Alternativt kan du forsiktig overføre suppen i porsjoner til en vanlig blender.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du blender varme væsker. - 7
Hvis du bruker fløte og ikke har tilført den tidligere, rør den inn nå. Varm forsiktig opp uten å la den koke.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov. - 8
Øs suppen over i skåler. Pynt med smuldret sprøtt bacon og fersk timian, hvis ønskelig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen er også deilig servert med rustikt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du steke litt terninger av bacon eller pancetta før du tilsetter purre og løk.
- ✓Hvis du foretrekker en suppe med mer biter, blender du kun halve suppen.
- ✓En klype muskat kan gi en subtil varme til suppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en pastinakk sammen med potetene for en litt søtere smak.
- Rør inn litt kokt skinke eller revet kylling mot slutten av koketiden.
- For en vegansk versjon, bruk grønnsakskraft og et plantebasert melke-/fløtealternativ, og utelat baconpynten.