Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
En mettende og rik norsk fiskesuppe med en kremet buljong, møre biter av hvit fisk og en blanding av rotgrønnsaker. Denne suppen er en klassiker i norsk matlaging, perfekt for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Torskefilet(uten skinn og bein, skåret i 2,5 cm store biter)
- 6 tbsp Smør
- 1 medium Purre(bare den hvite og lys grønne delen, skivet tynt)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og skåret i 0,5 cm tykke skiver)
- 1 large Pastinakk(skrelt og hakket)
- 4 medium Nypoteter(skrelte og skåret i 2,5 cm store biter)
- 2 stalks Selleristenger(hakkede)
- 3 cups Fiskekraft
- 2 cups Melk
- 1 cup Kremfløte
- 1 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, pluss mer etter smak)
- 0.33 cup Fersk dill(hakket, pluss mer til garnityr)
- 1 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor kasserolle eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett skivet purre, gulrøtter, pastinakk, poteter og selleri. Krydre med salt og pepper. Stek, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8-10 minutter.
- 2
Visp melet inn i de myke grønnsakene og stek i 1 minutt, mens du rører konstant.
- 3
Visp gradvis inn fiskekraften, melken og kremfløten. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 20-25 minutter. Ikke dekk til kjelen under denne småkokingen.
- 4
Tilsett torskebitene i suppen. Fortsett å koke, mens du rører forsiktig, til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett, ca. 6-8 minutter.
- 5
Rør inn hakket dill og sitronsaft. Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Serveres varm, pyntet med ekstra fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere suppe kan du bruke kun kremfløte i stedet for en blanding av melk og fløte, men vær oppmerksom på det økte fettinnholdet.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan en god sjømatkraft eller til og med kyllingkraft brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at grønnsakene er skåret i relativt like store biter for jevn koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sukker og en skvett hvitvinseddik i trinn 5 for en subtil søt og syrlig tone, tradisjonelt i noen norske fiskesupper.
- Andre hvit fisker som hyse eller sei kan brukes.
- For ekstra tekstur, rør inn en håndfull kokte små reker sammen med torsken.