Omani Fish Curry(Omani fiskecurry)
Salona
En smakfull og aromatisk Omani fiskecurry, ofte referert til som 'Salona', med møre hvitfiskbiter som småkoker i en fyldig saus basert på kokosmelk og tomater, infusert med en blanding av varme krydder. Svart lime og karriblader gir et karakteristisk Omani preg.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvitfiskfileter(f.eks. kongelaks, snapp, torsk; kuttet i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 Middels løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 1 tsp Rødt chilipulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 Store tomater(finhakket)
- 400 ml Kokosmelk
- 200 ml Vann
- 1 Hel svart lime (loomi)(stukket, valgfritt)
- 8 leaves Karriblader(valgfritt)
- 2 tbsp Friske korianderblader(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og ingefær i pannen. Stek videre i 2 minutter til det dufter godt.
- 3
Rør inn rødt chilipulver, gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og salt. Kok i 1 minutt for å riste krydderne.
- 4
Tilsett finhakkede tomater og kok til de brytes ned og danner en tykk blanding, ca. 6-8 minutter.
- 5
Hell i kokosmelk og vann, og rør for å blande. Hvis du bruker svart lime, stikk den og tilsett den i curryen. La det småkoke forsiktig i 5 minutter.
- 6
Tilsett fiskestykkene forsiktig i curryen, og pass på at de er dekket. La det småkoke forsiktig i 10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og mør. Hvis du bruker karriblader, tilsett dem de siste 2 minuttene av koketiden.
- 7
Fjern den svarte limen, hvis brukt. Smak til og juster krydder om nødvendig. Pynt med friske korianderblader og server varm med dampet hvit ris eller flatbrød.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overkok fisken, da den kan bli tørr.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvitfisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Juster kryddernivået etter din egen smak.
- ✓Svart lime (loomi) gir en unik syrlig og litt røykfylt smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan lages med reker eller annen sjømat.
- Tilsett en skvett tamarindpaste for ekstra syrlighet.