Samak Maqli bil Tamar Hindi(Stekt fisk med tamarindsauce)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Sprø friterte fiskefileter dekket av en smakfull krydderblanding, servert med en syrlig og lett søt tamarindsauce, en populær rett fra Oman ved kysten.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(som konge makrell, snapper eller torsk, kuttet i serveringsstykker)
- 0.5 cup Hvetemel
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Spisskummenpulver
- 0.5 teaspoon Hvitløkspulver
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(etter smak)
- Matolje(til fritering)
- 0.25 cup Tamarindpaste
- 0.5 cup Vann
- 2 tablespoons Brunt sukker(etter smak)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Ingefær(fersk, revet)
- 0.25 teaspoon Chiliflak(valgfritt)
- Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland hvetemel, gurkemeie, koriander, spisskummen, hvitløkspulver, salt og svart pepper i en grunn skål. Bland godt.
- 2
Tørk fiskefiletene med tørkepapir. Vend hver fiskebit i den krydrede melblandingen, og sørg for at den er jevnt dekket. Rist av overflødig mel.
- 3
Varm opp ca. 2,5-5 cm matolje i en stor stekepanne eller steke panne over middels høy varme til oljen er skimrende.
- 4
Legg de dekket fiskefiletene forsiktig i den varme oljen, og pass på så du ikke overfyller pannen. Friter i omganger om nødvendig.
- 5
Friter fisken i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Nøyaktig tid avhenger av tykkelsen på filetene.
- 6
Ta den friterte fisken ut av pannen og legg den på en rist eller tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 7
Mens fisken friteres, lag tamarindsaucen. Bland tamarindpaste, vann, brunt sukker, finhakket hvitløk, revet ingefær og chiliflak (hvis du bruker det) i en liten kasserolle.
- 8
La sausen småkoke over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst og sausen tykner litt, ca. 5-7 minutter. Smak til og juster sødmen eller syrligheten etter behov.
- 9
Server den sprø friterte fisken umiddelbart, dryppet med tamarindsaucen. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du legger i fisken for å oppnå et sprøtt belegg. Hvis oljen ikke er varm nok, vil fisken absorbere for mye olje.
- ✓Ikke stek fisken for lenge, da den kan bli tørr. Den skal flasse lett med en gaffel.
- ✓Tamarindsaucen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Mariner fisken i en blanding av sitronsaft, hvitløk og krydder i 15-20 minutter før du vender den i mel, for ekstra smak.
- Tilsett en klype kajennepepper i melblandingen for et sterkere belegg.
- Server med dampet ris eller en frisk salat som tilbehør.