Mutahfy Fish Curry(Omani Fiskecurry (Mutahfy))
En smakfull omansk fiskecurry med en rik, krydret kokosmelkbase, ofte nytelse av samfunnene i Muscat. Denne retten fremhever bruken av aromatiske krydder og ferskheten av lokal sjømat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(f.eks. kongelaks, snapper eller torsk, kuttet i munnfull-store biter)
- 400 ml Kokosmelk
- 2 large Tomater(finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(finhakket)
- 1 teaspoon Rødt chilipulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Malt koriander
- 1 teaspoon Malt spisskummen
- 1 teaspoon Salt
- 1 whole Tørket lime (loomi)(gjennomstukket, valgfritt)
- 2 tablespoons Matolje
- 8 leaves Karryblader(valgfritt)
- 200 ml Vann
- 2 tablespoons Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Rens og tørk fiskefiletene. Kutt dem i mellomstore biter og sett til side.
- 2
Surr aromater: Varm matoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett hvitløk og ingefær: Tilsett finhakket hvitløk og ingefær i pannen. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Rist krydderne: Rør inn rødt chilipulver, gurkemeiepulver, malt koriander, malt spisskummen og salt. Kok i 1 minutt for å riste krydderne.
- 5
Kok tomater: Tilsett finhakkede tomater i pannen. Kok til tomatene bryter sammen og danner en tykk blanding, ca. 6-8 minutter.
- 6
La basen småkoke: Hell i kokosmelken og vannet, og rør for å blande. Hvis du bruker tørket lime, stikk den med en kniv og tilsett den i curryen. La blandingen trekke forsiktig og la den koke i 5 minutter for at smakene skal sette seg.
- 7
Kok fisken: Tilsett fiskebitene forsiktig i curryen, og sørg for at de er dekket av sausen. La det småkoke forsiktig i 10 minutter eller til fisken er gjennomkokt og mør. Hvis du bruker karryblader, tilsett dem de siste 2 minuttene av koketiden.
- 8
Fullfør og server: Fjern den tørkede limen, hvis brukt. Smak på curryen og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk koriander og server varm med dampet hvit ris eller flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon kan du utelate fisken og tilsette blandede grønnsaker som paprika, squash og blomkål.
- ✓Hvis du ikke har tørket lime, kan en skvis fersk limesaft på slutten gi et hint av syrlighet.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpasta for en mer syrlig smak.
- Inkluder annen sjømat som reker eller calamari sammen med fisken.