Foul Medames
Omani Style
En fyldig og smakfull favabønnestuing. Foul Medames i omanisk stil inneholder lokale krydder og en touch av rikdom, ofte servert til frokost eller som et lett måltid. Det er en trøstende rett som fremhever allsidigheten til favabønner.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (400g each) Hermetiske favabønner(avrent og skylt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Gurkemeiepulver
- 0.25 tsp Chiliflak(valgfritt)
- 0.5 cup Grønnsaksbuljong eller vann
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 ss olivenolje i en kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn tomater i terninger, spisskummen, koriander, gurkemeie og chiliflak (hvis du bruker). Stek i ca. 5 minutter, til tomatene begynner å gå i oppløsning.
- 4
Tilsett avrente og skylte favabønner, grønnsaksbuljong eller vann, salt og pepper. Kok opp.
- 5
Reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene får sette seg. Du kan mose noen av bønnene mot siden av gryten for å tykne stuingen.
- 6
Rør inn sitronsaft og den resterende 1 ss olivenolje.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk persille og koriander. Tradisjonelt serveres den med omanisk brød (Khubz Rakhal) eller pitabrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere konsistens kan du blende halvparten av favabønnene før du tilsetter dem tilbake i gryten.
- ✓Juster mengden chiliflak for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis du bruker tørkede favabønner, legg dem i bløt over natten og kok dem møre før du fortsetter med oppskriften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sumak for en syrlig smak.
- Inkluder en spiseskje tahini for en kremere konsistens.
- Topp med et stekt egg for en rikere frokost.