Omani Luqaimat
Luqaimat er deilige søte omanske boller, spesielt populære under Ramadan. Disse små, frityrstekte bollene er sprø utenpå og myke og luftige inni, vanligvis dryppet med daddelsirup eller en søt sirup og noen ganger strødd med sesamfrø.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cup Hvetemel
- 1 tbsp Maisstivelse
- 1 tsp Tørrgjær
- 1 tsp Sukker(for å aktivere gjæren)
- 0.25 tsp Salt
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 1 pinch Safrantråder(bløtlagt i 1 ss varmt vann)
- 1 cup Varmt vann(+ mer om nødvendig)
- 4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
- 1 cup Daddelsirup eller enkel sirup(til å dryppe over)
- 2 tbsp Sesamfrø(til å strø over (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland 1 ss varmt vann med sukkeret og gjæren. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, visp sammen hvetemelet, maisstivelsen, saltet og kardemommepulveret.
- 3
Tilsett den aktiverte gjærblandingen, safranvannet og omtrent 1,7 dl varmt vann til de tørre ingrediensene. Bland med en visp eller tresleiv til du har en jevn, tykk røre, lik konsistensen på kakerøre. Tilsett mer vann, en spiseskje om gangen, om nødvendig.
- 4
Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig klede og la røren heve på et lunt sted i 1-2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 5
Varm opp ca. 0,9-1,2 liter vegetabilsk olje i en dyp gryte eller wok over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke (ca. 175°C/350°F).
- 6
Bruk fingrene eller en liten skje til å forsiktig slippe små porsjoner av den hevede røren i den varme oljen. Stek i omganger, og vend dem av og til, til de er gyllenbrune og puffet opp.
- 7
Fjern de friterte luqaimatene med en hullsleiv og la dem renne av seg på tørkepapir.
- 8
Anrett de varme luqaimatene på et serveringsfat. Drypp rikelig med daddelsirup eller enkel sirup over, og strø eventuelt med sesamfrø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på røren er nøkkelen; den skal være tykk nok til å holde formen, men tynn nok til å slippe lett.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for perfekt sprø luqaimat.
- ✓Stek i omganger for å unngå overfylt gryte, noe som kan senke oljetemperaturen og resultere i fete boller.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en most potet i røren for ekstra mykhet.
- Server med honning, kondensert melk eller en sukkerlake smaksatt med rosenvann.