Samak bil Tamar Hindi(Fisk med tamarindsauce)
Fish with Tamarind Sauce
En herlig omansk rett med pannestekt eller ovnsbakt fisk dekket av en syrlig og lett søt tamarindsauce, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(som havrud, snapper eller torsk; delt i porsjoner)
- 100 g Tamarindpaste
- 150 ml Vann
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 1-2 tbsp Brunt sukker eller honning(for å balansere syrligheten)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland tamarindpaste med vann i en bolle. Rør godt og la det stå i 10 minutter, sil deretter for å fjerne eventuelle frø eller fibre, og ta vare på væsken.
- 2
Krydre fiskefiletene med salt og pepper.
- 3
Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek fiskefiletene i 2-3 minutter på hver side til de er lett gylne. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
- 4
Tilsett resten av 1 ss olje i samme stekepanne. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
- 6
Rør inn tomater i terninger, korianderpulver, gurkemeiepulver og chiliflak. Stek i 3-4 minutter til tomatene begynner å falle sammen.
- 7
Hell i den silte tamarinvæsken. Tilsett brunt sukker eller honning, og rør for å blande. La sausen småkoke i 5-7 minutter, eller til den tykner litt.
- 8
Legg fiskefiletene tilbake i stekepannen, og plasser dem i sausen. Øs litt saus over fisken. Dekk til og la det småkoke forsiktig i 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.
- 9
Pynt med fersk koriander og server varm, vanligvis med enkel ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at tamarindpasten er av god kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden sukker og chiliflak for å oppnå ønsket søt og sterk balanse.
- ✓Du kan også bake fisken med sausen hvis du foretrekker å ikke steke den i panne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt spisskummen for ekstra dybde.
- Server med en side av dampede grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner.