Samak Mashwi bil Tamar
En herlig omansk rett med grillet fisk marinert i en pasta laget av dadler, urter og krydder, som gir en unik søt og salt smaksprofil. 'Samak Mashwi' betyr grillet fisk, og 'bil Tamar' betyr med dadler.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. havruss eller snapper, renset og skjellet)
- 1/2 cup Steinfrie dadler(myknet i varmt vann)
- 4 cloves Hvitløk
- 1 inch Ingefær(fersk, revet)
- 1 tsp Korianderfrø(ristet og malt)
- 1 tsp Spisskummenfrø(ristet og malt)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/4 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 2 tbsp Limejuice
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- for garnish chopped Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Lag noen grunne snitt på begge sider av hver fisk. Krydre buken og snittene med salt.
- 2
Lag daddelpastaen: Ha de myknede, steinfrie dadlene, hvitløksfeddene, revet ingefær, malt koriander, malt spisskummen, gurkemeiepulver, chiliflak, limejuice og 2 ss olivenolje i en food processor. Kjør til en jevn pasta er dannet. Tilsett en spiseskje vann om nødvendig for å oppnå riktig konsistens.
- 3
Mariner fisken: Smør fisken godt, innvendig og utvendig, med daddelpastaen. La den marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.
- 4
Varm opp grillen eller ovnsgrillen til middels høy varme. Hvis du bruker ovn, kle en stekeplate med folie.
- 5
Grill fisken i 10-12 minutter på hver side, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Daddelpastaen vil karamellisere og få litt svimerke, noe som er ønskelig.
- 6
Pensle den gjenværende spiseskjeen olivenolje over fisken de siste minuttene av steketiden for ekstra glans.
- 7
Server den grillede fisken varm, pyntet med hakket fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at dadlene er myke nok til å blandes til en jevn pasta. Hvis de er tørre, la dem ligge i varmt vann lenger.
- ✓Juster mengden chiliflak basert på din krydderpreferanse.
- ✓Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr. Den er ferdig når kjøttet er ugjennomsiktig og flaker lett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme i daddelpastaen for en mer kompleks aroma.
- Server med en side av vanlig ris eller en fersk omansk salat.
- I stedet for grilling, kan du bake fisken i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i ca. 20-25 minutter.