Aloo Tikki Chaat
En populær gatemat-snack med sprø potetkaker (aloo tikki) toppet med en blanding av chutneys, yoghurt, kikerter og krydder, som gir en eksplosjon av søte, salte og syrlige smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(kokte, skrelte og moste)
- 2 tbsp Maisstivelse eller Rismel
- 1/2 small Løk(finhakket)
- 1-2 finely chopped Grønne Chili
- 2 tbsp Fersk Koriander(hakket)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Chiliflak
- to taste Salt
- as needed Olje til fritering
- 1 cup Kokte Kikerter
- 1/4 cup Tamarind Chutney
- 1/4 cup Mynthe-Koriander Chutney
- 1/2 cup Yoghurt(vispet, naturell)
- 1/4 cup Sev (sprø kikertnudler)
- 1 tsp Chaat Masala
- 2 tbsp Granateplekjerner(valgfritt, til garnityr)
- 2 tbsp Fersk Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland de moste potetene, maisstivelse/rismel, finhakket løk, grønn chili, koriander, spisskummenpulver, chiliflak og salt. Bland godt til du får en sammenhengende deig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er helt moste uten klumper. - 2
Del blandingen i like store deler og form dem til flate, runde kaker (tikkis).
- 3
Varm olje i en stekepanne over middels varme. Legg forsiktig tikkisene i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt.
💡 Profesjonelle tips: Middels varme forhindrer at utsiden brenner seg før innsiden er ferdig. - 4
Stek tikkisene i ca. 4-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Snu forsiktig for å bevare formen deres. - 5
Ta de stekte tikkisene ut av oljen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 6
For å sette sammen chaat, legg 1-2 tikkis på en serveringsskål.
💡 Profesjonelle tips: Du kan trykke tikkisene litt flate før du topper dem. - 7
Topp generøst med kokte kikerter, en dæsj tamarind chutney, mynthe-koriander chutney og vispet yoghurt.
- 8
Dryss over sev, chaat masala, granateplekjerner (hvis du bruker det) og fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere tikkis, sørg for at potetblandingen ikke er for våt. Tilsett litt mer maisstivelse om nødvendig.
- ✓Du kan steke tikkisene i litt olje (shallow fry) eller i panne i stedet for å frityrsteke.
- ✓Kvaliteten og balansen på chutneys er avgjørende for en deilig chaat.
- ✓Chaat masala gir en unik syrlig og krydret smaksprofil.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede kokte linser (som moong dal) til tikki-blandingen for ekstra tekstur og protein.
- Server tikkisene med en side av chole (kikertercurry) for et mer mettende måltid.
- Et dryss finhakket rødløk kan gi en frisk krønsj.