Pakistani Malai Boti with Paratha(Pakistansk Malai Boti med Paratha)
Møre, saftige kyllingbiter marinert i en kremet, yoghurtbasert blanding tilsatt ingefær, hvitløk, grønne chilier og aromatiske krydder, deretter grillet til perfeksjon. Servert med varme, flakete parathaer, er denne retten en herlig balanse mellom rike smaker og trøstende teksturer, ofte nytes som en populær grillrett eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller -bryst uten bein, kuttet i 2,5 cm terninger
- 0.5 cup Yoghurt (tykk, naturell)
- 0.25 cup Kremfløte eller malai
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 2 Grønne chilier, finhakket
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Svart pepperpulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Olje eller smør, til grilling/pensling
- 2 tbsp Ferske korianderblader, hakket (til pynt)
- Til Paratha:
- 2 cups Hvetemel (maida)
- 0.75 cup (approx) Varmt vann
- 0.5 tsp Salt
- 4 tbsp Ghee eller olje, til steking
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kyllingterningene med yoghurt, kremfløte, ingefær-hvitløkspasta, finhakkede grønne chilier, sitronsaft, spisskummenpulver, korianderpulver, garam masala, svart pepper og salt. Bland godt for å sikre at kyllingen er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Mariner kyllingen i minst 30 minutter (eller opptil 4 timer i kjøleskapet) slik at smakene trenger dypt inn. - 2
Trekk den marinerte kyllingen på spyd, og la det være litt avstand mellom hver bit for jevn tilberedning. Hvis du bruker trespydd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter for å forhindre at de brenner.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll spydene; dette bidrar til å oppnå en god stekeskorpe på alle sider. - 3
Lag parathadeigen: I en bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis varmt vann og kna til en myk, smidig deig. Dekk til og la den hvile i 15-20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Juster vannmengden etter behov. - 4
Del parathadeigen i like store deler. Rull hver del til en ball, deretter flat og rull den ut til en tynn sirkel. Du kan lage lag ved å smøre litt ghee/olje og brette den før du ruller igjen, eller bare rulle den flat.
💡 Profesjonelle tips: For flakete parathaer, sørg for å smøre ghee eller olje tynt mellom lagene før du ruller. - 5
Varm opp en stekepanne eller non-stick panne over middels varme. Stek parathaene, pensle med ghee eller olje på begge sider, til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Stek parathaene på middels varme for å sikre at de blir gjennomstekt uten å brenne seg. - 6
Grill eller stek malai boti-spydene over middels høy varme. Pensle med olje eller smør mens de steker. Grill i ca. 8-10 minutter per side, eller til kyllingen er gjennomstekt og har fine grillmerker.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du bake malai boti i en forvarmet ovn på 200°C i 15-20 minutter, og snu halvveis. - 7
Når den er ferdigstekt, ta malai boti av varmen. Pynt med ferske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips: Et lite dryss med fersk sitronsaft rett før servering kan forbedre smakene. - 8
Server den varme malai boti umiddelbart med de nylagde parathaene. Du kan også servere med en side av myntechutney eller en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips: Malai boti nytes best fersk rett fra grillen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra kremethet, bruk fersk malai (kloret krem) i stedet for kremfløte.
- ✓Juster mengden grønne chilier etter din kryddertoleranse.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr; oversteking vil gjøre den seig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemommepulver til marinaden for en subtil aromatisk vri.
- Mariner kyllingen lenger (over natten) for en enda rikere smak.
- Hvis du ikke har spyd, kan du steke de marinerte kyllingbitene direkte i en stekepanne.