Reshmi Kebab
Møre og saftige kyllingbiter marinert i en kremet, krydret yoghurtblanding og deretter grillet eller pannestekt til perfeksjon. 'Reshmi' betyr silkeaktig, og refererer til den glatte teksturen til den marinerte kyllingen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår uten bein og skinn(kuttet i ca. 2,5 cm biter)
- 1/2 cup Tykk yoghurt
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 1 tsp Grønn chilipasta(eller etter smak)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Fløte
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Olje(til steking)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Løkringer
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland sammen yoghurt, ingefær-hvitløkspasta, grønn chilipasta, sitronsaft, fløte, garam masala, spisskummenpulver, korianderpulver, gurkemeiepulver og salt. Bland godt til en jevn marinade.
- 2
Tilsett kyllingbitene i marinaden og dekk dem grundig. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer.
- 3
Trekk den marinerte kyllingen på grillspyd. Hvis du bruker tregrillspyd, legg dem i vann i 30 minutter på forhånd for å unngå at de brenner seg.
- 4
Varm olje i en non-stick panne eller grillpanne over middels høy varme. Legg grillspydene i pannen og stek i ca. 6-8 minutter på hver side, eller til kyllingen er gjennomstekt og har fin stekeskorpe.
- 5
Alternativt kan du grille kebabene over middels varme kull i ca. 10-12 minutter, og snu dem av og til.
- 6
Når de er ferdige, ta kebabene av varmen. Pynt med fersk koriander og server varm med løkringer og sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllinglår sikrer at kebabene forblir saftige og møre.
- ✓Ikke overstek kyllingen, da den kan bli tørr.
- ✓Juster mengden grønn chilipasta etter din kryddertoleranse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemommepulver i marinaden for en subtil blomsteraktig tone.
- Mariner paneer eller fast tofu for en vegetarisk versjon.