Murgh Pulao
Murgh Pulao er en duftende og smakfull risrett der kylling tilberedes med aromatisk basmatris og en blanding av krydder. Det er et én-gryte-måltid som er både mettende og festlig, og serveres ofte ved sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(skyllt og bløtlagt i 30 minutter)
- 1 kg Kylling(kuttet i biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 3 to taste Grønne chili(snittet)
- 0.5 cup Yoghurt
- 1 inch Kanelstang
- 4 pieces Grønne kardemommekapsler
- 4 pieces Nellik
- 8 pieces Sorte pepperkorn
- 2 pieces Laurbærblad
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Olje
- 3.5 cups Vann
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Stekt løk(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er gyllenbrun og karamellisert. Dette vil ta omtrent 10-15 minutter. Ta ut halvparten av den stekte løken og sett til side til pynt.
- 2
Tilsett ingefær-hvitløkspasta i gryten og surr i et minutt til det dufter. Tilsett kyllingbiter og stek til de endrer farge.
- 3
Tilsett hakkede tomater, grønne chili, yoghurt, kanelstang, grønn kardemomme, nellik, sorte pepperkorn, laurbærblad, spisskummenfrø, korianderpulver, gurkemeiepulver, chilipulver og salt. Bland godt og kok i 5-7 minutter til tomatene er myke og oljen begynner å skille seg.
- 4
Tilsett den skylte og bløtlagte basmatirisen og bland den forsiktig med kyllingen og krydderne. Vær forsiktig så du ikke brekker risgrynet.
- 5
Hell i vannet. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og vannet er absorbert.
- 6
Når risen er ferdigkokt, la den hvile, med lokket på, i 5-10 minutter. Fluff pulao forsiktig med en gaffel. Pynt med den reserverte stekte løken og fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av risen er avgjørende for luftige, separate korn.
- ✓Ikke rør risen for mye når vannet er tilsatt, for å unngå at den blir grøtete.
- ✓Juster krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen tråder safran bløtlagt i melk for rikere smak og farge.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller erter for en mer fargerik pulao.