👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Blek den hakkede spinaten i kokende vann i 2-3 minutter. Sil av og skyll umiddelbart i isvann for å beholde den livlige grønne fargen. Sil godt av og kjør til en grov pasta.

   💡 Profesjonelle tips: Blekking hjelper til med å mørne spinaten og bevare fargen.
2. 2

   Varm ghee eller olje i en panne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og la dem frese.

   💡 Profesjonelle tips: Frese spisskummenfrø frigjør aromaen deres i oljen.
3. 3

   Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.

   💡 Profesjonelle tips: Gyllenbrun løk danner smakssgrunnlaget for karrien.
4. 4

   Tilsett ingefær-hvitløkspasta og stek i ett minutt til den rå lukten forsvinner.

   💡 Profesjonelle tips: God steking av ingefær-hvitløkspasta forhindrer en rå smak i retten.
5. 5

   Tilsett tomatpuré, gurkemeiepulver, korianderpulver og salt. Kok til oljen begynner å skille seg fra masalaen.

   💡 Profesjonelle tips: Koking av masalaen til oljen skiller seg, indikerer at den er godt tilberedt.
6. 6

   Tilsett spinatpastaen og de slisede grønne chilien. Bland godt og kok i 5-7 minutter, rør av og til.

   💡 Profesjonelle tips: Kok spinatpastaen for å la smakene smelte sammen med masalaen.
7. 7

   Tilsett paneerterninger og garam masala. Bland forsiktig og kok i ytterligere 5 minutter, slik at paneeren kan absorbere smakene.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett paneeren mot slutten for å unngå at den blir for myk eller faller fra hverandre.
8. 8

   Hvis saagen er for tykk, tilsett litt varmt vann for å oppnå ønsket konsistens. Pynt med fersk koriander og en virvel av fløte (hvis brukt).

   💡 Profesjonelle tips: Juster konsistensen med varmt vann for å unngå å kjøle ned retten.
9. 9

   Serveres varm med roti, naan eller ris.

   💡 Profesjonelle tips: Saag Paneer nytes best fersk.