Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Palestinsk Kylling og Ris med Krydret Yoghurt)
En trøstende og smakfull én-gryte-rett med mør kylling og aromatisk ris, småkokt i en krydret buljong og servert med en avkjølende, syrlig yoghurtsaus.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(med bein, med skinn, kuttet i biter)
- 2 cups Basmatiris(skylt)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 cups Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1.5 tsp Kvernet spisskummen
- 1 tsp Kvernet koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 1 Kanelstang
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 cups Naturell yoghurt
- 2 tbsp Sitronsaft
- 0.25 cup Frisk mynte(hakket, til garnityr)
- 0.5 cup Ristede mandler(flaket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og pepper. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, kanelstang og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 20 minutter.
- 5
Rør inn den skylte basmatirisen. Sørg for at risen er dekket av væske. La det koke opp igjen, dekk tett til og kok i 15-20 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
- 6
Mens risen koker, forbered yoghurtsausen: Visp sammen naturell yoghurt og sitronsaft i en bolle til det er glatt. Smak til med en klype salt.
- 7
Når risen og kyllingen er ferdigkokt, fjern kanelstangen og laurbærbladet. Fluff risen forsiktig med en gaffel. Server kyllingen og risen varm, toppet med den krydrede yoghurtsausen, hakket frisk mynte og ristede mandler.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, mariner kyllingen i noen av krydderne og litt olivenolje i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Sørg for at risen er jevnt fordelt i gryten for jevn koking.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull tørkede aprikoser eller rosiner i risen for et hint av sødme.
- Bruk lam i stedet for kylling for en rikere smak.
- Tilsett en klype kardemomme for et ekstra lag med aroma.