Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh med kylling og nøtter)
En mettende og smakfull rett med røkt grønn hvete (freekeh) kokt med mørt kyllingkjøtt, aromatiske krydder og et generøst dryss av ristede nøtter. Det er et mettende og festlig måltid som ofte finnes på palestinske bord.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Freekeh(skylt)
- 1 kg Kylling(kuttet i biter (med bein og skinn anbefales))
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Olivenolje
- 4 cups Kyllingkraft(eller vann)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Kardemomme(malt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Mandler(flaket eller hele, ristet)
- 1/4 cup Pinjekjerner(ristet)
- 1/4 cup Persille(fersk, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett kyllingbitene og brun dem på alle sider. Ta ut kyllingen og sett den til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett gylden. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 8 minutes - 3
Ha kyllingen tilbake i gryten. Tilsett den skylte freekehen, kyllingkraft, allehånde, kanel, kardemomme, salt og pepper. Rør for å blande.
- 4
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til freekehen er mør og har absorbert mesteparten av væsken. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
⏱️ 60 minutes - 5
Mens freekehen koker, rist mandlene og pinjekjernene i en tørr stekepanne over middels varme til de er gyllenbrune og dufter. Vær forsiktig så de ikke brenner seg.
⏱️ 5 minutes - 6
Når freekehen er ferdigkokt, luft den med en gaffel. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: La den hvile i 5-10 minutter etter koking for bedre tekstur. - 7
Server freekehen og kyllingen varm, pyntet rikelig med ristede nøtter og fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak til retten.
- ✓Skylling av freekehen før koking hjelper med å fjerne støv eller rusk.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
- ✓Hvis freekehen fortsatt er for hard og væsken har fordampet, tilsett litt mer kraft eller vann og fortsett kokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede aprikoser eller rosiner for et hint av sødme.
- Bruk lam eller storfekjøtt i stedet for kylling.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller erter.