Sheikh el Mahshi
Stuffed Eggplant
Sheikh el Mahshi er en elsket palestinsk rett med små auberginer som er hullet ut og fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttdeig og ris, deretter bakt i en rik tomatsaus. Det er et mettende og solid måltid, ofte servert som hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 12 medium Små auberginer
- 500 g Kjøttdeig (lam eller storfe)
- 1 cup Ris (egyptisk eller Calrose)(ukokt, bløtlagt i 10 minutter og avrent)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1.5 tsp Allekrydder
- 0.5 tsp Kardemomme(pulver)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til fylling)
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 4 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Vann(til sausen)
- 2 tbsp Olivenolje(til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered auberginene: Vask auberginene og kutt av stilkene. Bruk en uthuler eller en liten kniv til å forsiktig hule ut innsiden for å lage et hulrom til fyllet. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i bunnen. Sett til side.
- 2
Forbered fyllet: Bland kjøttdeig, bløtlagt og avrent ris, finhakket løk, allekrydder, kardemomme, 2 ss vegetabilsk olje, salt og svart pepper i en bolle. Bland godt til alle ingredienser er jevnt fordelt.
- 3
Fyll auberginene: Fyll forsiktig hver uthulte aubergine med kjøtt- og risblandingen. Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg under steking. Fyll hver aubergine omtrent trekvart full.
- 4
Forbered tomatsausen: Visp sammen ternede tomater, tomatpuré, 2 ss olivenolje og 3 kopper vann i en egen bolle. Krydre med en klype salt og allekrydder.
- 5
Sett sammen retten: Plasser de fylte auberginene tett i en stor gryte eller jerngryte. Hell den tilberedte tomatsausen over og rundt auberginene, slik at de er omtrent trekvart dekket.
- 6
Tilbered Sheikh el Mahshi: Kok opp væsken over middels høy varme. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i ca. 1 time og 30 minutter, eller til auberginene er møre og risen er helt kokt. Du kan teste om den er ferdig ved å stikke en gaffel i en aubergine.
- 7
Servering: Ta forsiktig de fylte auberginene ut av gryten og server varme, og øs litt av tomatsausen over hver porsjon. Den serveres tradisjonelt med hvit ris eller nuddelris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brun kjøttdeigen før du blander den med ris og krydder.
- ✓Hvis auberginene er for store, kan du dele dem i to på langs etter fylling.
- ✓Juster mengden allekrydder og kardemomme etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull ristede pinjekjerner i fyllet for ekstra tekstur og smak.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk et fyll av ris, urter og finhakkede grønnsaker som squash eller paprika.