Kafta bi Bandora
Smaksrike kjøttkaker (kafta), vanligvis laget av lam eller storfekjøtt, som småkokes i en fyldig, krydret tomatsaus. En mettende og klassisk palestinsk rett, ofte servert med ris eller brød.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kvernet lammekjøtt eller storfekjøtt
- 1/2 medium Løk(finrevet)
- 1/4 cup Fersk persille(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Baharat (eller 7-krydderblanding)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 4 medium Store modne tomater(kuttet i terninger)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vann eller kraft
- 1 small Kanelstang
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kvernet kjøtt, revet løk, hakket persille, finhakket hvitløk, baharat, salt og pepper i en bolle. Bland godt til alt er grundig kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overarbeide deigen, da dette kan gjøre kaftaen seig. - 2
Form blandingen til små ovale kjøttkaker eller kjøttboller.
- 3
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pannen er varm før du legger i kaftaen. - 4
Brun kafta-kaker på begge sider til de er gylne. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 5
Tilsett de kuttede tomatene og tomatpuréen i samme panne. Stek i noen minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 6
Tilsett vann eller kraft og kanelstangen i pannen. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. - 7
Legg den brunede kaftaen tilbake i pannen med tomatsausen. Reduser varmen til lav, legg på lokk, og la småkoke til kaftaen er gjennomkokt og sausen har tyknet.
- 8
Fjern kanelstangen før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet om nødvendig. - 9
Server varm, vanligvis med ris, vermicelliris eller pitabrød.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en klype malt allehånde eller spisskummen.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓Kafta bi Bandora kan lages dagen før og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av potet eller erter i sausen mens den småkoker.
- For en sterkere variant, tilsett en klype chiliflak i sausen.
- Bruk en blanding av lam og storfe for en mer kompleks smak.