Shish Barak
Shish Barak er en trøstende og smakfull rett med små dumplings fylt med krydret kjøtt, som småkoker i en syrlig yoghurtsaus. Det er et elsket tradisjonelt måltid som ofte tilberedes for sammenkomster og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Lunkent vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- 500 g Kvernet lammekjøtt eller storfekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1/2 cup Pinjekjerner(ristede, til garnityr)
- 1.5 kg Naturell yoghurt
- 3 tbsp Maisenna eller hvetemel(for å tykne yoghurten)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Smør eller olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann mens du rører, til du får en myk, smidig deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Bland kjøttdeigen med finhakket løk, allehånde, svart pepper og salt i en bolle. Bland godt.
- 3
Del deigen i små porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt ut til en sirkel eller firkant. Legg en liten mengde kjøttfyll i midten av hver deigbit. Brett og forsegl kantene for å forme små, forseglede dumplings (shish barak). Sørg for at de er godt forseglet for å unngå lekkasje under koking.
- 4
Til yoghurtsausen: Visp sammen yoghurt og maisenna (eller mel) i en stor kjele til det er glatt. Tilsett finhakket hvitløk. Varm opp på middels varme mens du rører konstant, til sausen tykner og så vidt begynner å småkoke. Ikke la det fosskoke.
- 5
Tilsett forsiktig de ferdige shish barak-dumplingsene i den småkokende yoghurtsausen. Skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke forsiktig i 30-40 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og møre.
- 6
Mens shish barak småkoker, varm smør eller olivenolje i en liten stekepanne. Surr den resterende finhakkede hvitløken til den er velduftende (ca. 1 minutt). Vær forsiktig så hvitløken ikke brenner seg.
- 7
Server shish barak varm, øst over med yoghurtsausen. Pynt med ristede pinjekjerner og en skvett av hvitløksinfusert smør eller olje.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at dumplingsene er godt forseglet for å hindre at fyllet slipper ut i yoghurtsausen.
- ✓Rør yoghurtsausen konstant for å unngå at den skiller seg eller setter seg fast i bunnen av kjelen.
- ✓Hvis yoghurtsausen blir for tykk, kan du tilsette litt varmt vann for å tynne den ut.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket mynte i yoghurtsausen for et ekstra smaksnivå.
- Noen varianter inkluderer å tilsette en spiseskje tomatpuré til kjøttfyllet for ekstra dybde.