Pastel de Milho con Pollo(Maiskake med kylling)
En smakfull maiskake, lik tamales, men bakt, fylt med en krydret kyllingblanding. Dette er en trøstende og populær rett, spesielt i landlige områder.
🧂 Ingredienser
- 900 g Maiskorn (ferske eller frosne)
- 240 ml Melk
- 115 g Smør
- 2 tbsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Bakepulver
- 400 g Kokt kylling(revet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 0.5 medium Paprika(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 120 ml Kyllingkraft
- 1 tbsp Annattolje (achiote)(for farge og smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at formen er godt smurt for å unngå at den fester seg. - 2
Til fyllet: Varm annattolje i en stekepanne over middels varme. Surr hakket løk, paprika og hvitløk til de er myke.
- 3
Tilsett den revne kokte kyllingen, hakket koriander og kyllingkraft i pannen. Krydre med salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter til det tykner litt.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke rester av kokt kylling eller koke kyllingbryst spesielt til denne oppskriften. - 4
Til maisrøren: Ha maiskorn, melk, smeltet smør, sukker og salt i en blender. Kjør til det er stort sett glatt, men la gjerne litt tekstur være igjen hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker fersk mais, kan det hende du må tilsette litt mer melk for å få en konsistens som kan blendes. - 5
Hell den blendede maisblandingen i en stor bolle. Rør inn bakepulveret.
💡 Profesjonelle tips: Ikke rør for mye etter at bakepulveret er tilsatt. - 6
Hell halvparten av maisrøren i den forberedte formen.
💡 Profesjonelle tips: Fordel jevnt. - 7
Fordel kyllingfyllet jevnt over maisrøren.
💡 Profesjonelle tips: La en liten kant være fri langs kantene for å unngå at fyllet renner ut. - 8
Hell resten av maisrøren over kyllingfyllet, og sørg for at det er helt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Fordel forsiktig for å dekke fyllet. - 9
Stek i 50-60 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren og toppen er gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips: Midten skal være fast og gjennomstekt. - 10
La maiskaken hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp og serveres. Dette hjelper den med å sette seg skikkelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en kombinasjon av fersk og hermetisk mais.
- ✓Sørg for at kyllingfyllet ikke er for vått, ellers kan det gjøre kaken bløt.
- ✓Denne retten er deilig servert med en sidesalat eller en klatt rømme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med revet ost (som mozzarella eller en mild hvit ost) mellom røren og fyllet.
- Ha kokt og smuldret chorizo i kyllingfyllet for ekstra smak.
- Bruk en blanding av mais og andre grønnsaker som erter eller gulrøtter i fyllet.