Pollo Guisado Panameño(Panamansk Kyllinggryte)
En trøstende og smakfull kyllingrett i panamansk stil, småkokt i en rik tomatbasert saus med aromatiske grønnsaker og krydder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(med bein og skinn (lår og overlår anbefales))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(enhver farge, hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater(med kraft)
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingbitene med tørkepapir og krydre sjenerøst med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, eventuelt i flere omganger. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk og paprika i gryten og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 1-2 minutter for å utvikle smaken.
- 6
Hell i de hakkede tomatene (med kraft) og kyllingkraften. Rør inn worcestershiresaus, spisskummen og oregano.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen har en kjernetemperatur på 74°C. - 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk noen ekstra minutter for å tykne.
💡 Profesjonelle tips: For en tykkere saus kan du mose noen av kyllingbitene mot siden av gryten. - 9
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne retten er utmerket servert med hvit ris og plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak og saftighet til gryten.
- ✓Ikke hopp over bruningen av kyllingen; det bygger et viktig smaksgrunnlag.
- ✓Juster mengden tomatpuré og hakkede tomater etter din preferanse for en rikere eller lettere saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning potet eller gulrot sammen med væsken for en mer mettende gryte.
- For en anelse hete, tilsett en finhakket jalapeño eller en klype chiliflak sammen med hvitløken.
- En skvett hvitvin kan tilsettes etter surring av grønnsakene for ekstra dybde i smaken.