Guacho de Mariscos(Sjømatgryte med ris)
En mettende og smaksrik sjømat- og risgryte, Guacho de Mariscos er en elsket panamansk rett som kombinerer havets overflod med den behagelige teksturen av ris, ofte beriket med kokosmelk.
🧂 Ingredienser
- 1/2 lb Reker, skrell og hode(til kraft)
- 4 cups Vann(til kraft)
- 1/2 medium Løk(hakket, til kraft)
- 4 leaves Koriander (culantro)(til kraft)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 lb Blandet sjømat(f.eks. blekksprut, blåskjell, hjerteskjell)
- 1/2 lb Reker(skrelt og renset)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 2 small Ají dulce (søt chilipepper)(hakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1 can Kokosmelk(ca. 400 ml)
- 1.5 cups Ris(langkornet hvit ris)
- 1 tablespoon Sjømatkrydder
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 teaspoon Flytende achiote (annatto)(valgfritt, for farge)
- 1/4 cup Fersk koriander (culantro)(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sjømatkraften: Ha rekene med skrell og hode, 4 kopper vann, 1/2 hakket løk og 4 korianderblader i en gryte. Kok opp, la det småkoke i 15 minutter. Sil kraften og sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, hakket paprika og ají dulce. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett tomatterningene i gryten og kok i ytterligere 3-5 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- 4
Tilsett blandet sjømat og reker i gryten. Kok i ca. 5 minutter til de begynner å bli rosa.
- 5
Rør inn risen, kokosmelken, tilberedt sjømatkraft, sjømatkrydder, salt, pepper og flytende achiote (hvis du bruker det). La det småkoke.
- 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og kok i ca. 20-25 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 7
Når gryten er ferdigkokt, la den hvile, med lokk, i 5 minutter før servering. Pynt med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en skvett hvitvin når du surrer grønnsakene.
- ✓Juster mengden ají dulce etter din egen kryddepreferanse.
- ✓Hvis du ikke har blandet sjømat, kan du bruke dine favoritt typer fisk og skalldyr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som mais eller yuca for en mer mettende gryte.
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket habanero-pepper sammen med de andre aromatiske ingrediensene.