👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Legg høyryggbiffen i en stor kjele eller jerngryte. Dekk med vann, tilsett en klype salt, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til biffen er mør nok til å shreddes.

   💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten de første minuttene av småkokingen.
2. 2

   Ta biffen ut av kjelen og la den avkjøles litt. Ta vare på ca. 1 kopp av kokevannet. Når den er avkjølt nok til å håndteres, riv biffen fra hverandre med to gafler.

   💡 Profesjonelle tips: Rivning mens den fortsatt er litt varm gjør det lettere.
3. 3

   Mens biffen avkjøles, varm olivenolje i samme kjele (eller en separat stor stekepanne) over middels varme. Tilsett skivet løk og paprika. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke kjelen du kokte biffen i, etter å ha hellet av mesteparten av vannet.
4. 4

   Tilsett finhakket hvitløk og stek til den dufter, ca. 1 minutt.

5. 5

   Rør inn tomatsaus, hakkede tomater, spart oksekraft, worcestershiresaus, laurbærblad, spisskummen og oregano. La det småkoke.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet etter behov.
6. 6

   Tilsett den shredded biffen i sausen. Rør for å blande, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time, eller til smakene har smeltet sammen og sausen har tyknet.

   💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo mørere blir biffen.
7. 7

   Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at biffen er godt dekket av sausen.
8. 8

   Garnér med fersk, hakket koriander før servering.

   💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med hvit ris, svarte bønner eller stekte plantains.