Banana Blossom and Fish Curry(Bananblomst- og fiske-curry)
En duftende og mildt krydret curry med møre biter av hvit fisk tilberedt med den delikate smaken av bananblomster, småkokt i en kremet kokosmelkbase. Denne retten fremhever den allsidige bruken av bananblomster i PNG-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvit fiskefilet(for eksempel snapper eller barramundi, kuttet i biter)
- 2 medium Bananblomster(ytre blader fjernet, indre møre deler tynt skivet)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- a handful Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Limejuice(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bananblomstene: Fjern de tøffe ytre bladene. Skjær de indre, møre delene tynt. For å unngå misfarging, legg de skivede bananblomstene i syrlig vann (vann med litt lime eller en skvett eddik) mens du forbereder resten av ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for å bruke de møre indre delene av bananblomsten, da de ytre delene kan være tøffe. - 2
Varm vegetabilsk olje i en gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeie-, koriander- og spisskummenpulveret. Kok i 30 sekunder under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 4
Sil av bananblomstene og tilsett dem i gryten. Rør godt for å dekke med krydderblandingen. Kok i 5 minutter under omrøring av og til.
- 5
Hell i kokosmelken og la blandingen komme til en lett småkoking. Krydre med salt. La det småkoke i 10-15 minutter, slik at smakene får utvikle seg og bananblomstene mykner.
- 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i curryen. Kok i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Rør inn limejuicen (hvis du bruker det) og pynt med fersk koriander. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis bananblomster er vanskelige å finne, kan du erstatte med tynt skivet hjertets palmekjerne eller til og med fast tofu.
- ✓For en sterkere curry, tilsett en skivet grønn chili eller en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som skivet paprika eller grønne bønner.
- Bruk reker eller kylling i stedet for hvit fisk.
- En spiseskje tomatpuré kan tilsettes for rikere farge og smak.