Chicken Taro Bake(Kylling og Taro i Gryte)
En solid og mettende rett fra Papua Ny-Guinea, med mør kylling og taro blader, småkokt i kokosmelk med aromatiske krydder. Denne 'våte mumu'-retten tilberedes tradisjonelt i en gryte, der ingrediensene legges i lag for å skape et smakfullt og næringsrikt måltid.
🧂 Ingredienser
- 6 large Kyllinglår(eller andre kyllingbiter)
- 25 g Hvitløk(finrevet)
- 20 g Rød chili(finhakket (valgfritt))
- 30 g Ingefær(finrevet)
- 200 g Gulrøtter(kuttet i tykke strimler)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 1 teaspoon Svart pepper(eller etter smak)
- 1 teaspoon Gurkemeie
- 400 ml Kokosmelk
- 700 g Spinat(vasket og rot fjernet (eller andre bladgrønnsaker som grønnkål, mangold, bok choy))
- 2 Vårløk(vasket og tynt skivet, til pynt)
- 2 cups Vann(til småkoking)
- 3 Kyllingbuljongterninger(delt)
- 2 tablespoons Søt soyasaus
- 1 tablespoon Matolje(til bruning av kylling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg kyllinglårene i en stor kasserolle. Dekk tre fjerdedeler med vann og tilsett 2 kyllingbuljongterninger, hakket chili (hvis du bruker det), hvitløk og halvparten av den revne ingefæren. Dekk til og la det koke opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter.
- 2
Tilsett gulrøttene i gryten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 3
Rør inn salt, pepper, gurkemeie og halvparten av kokosmelken. Tilsett den søte soyasausen og rør godt.
- 4
Legg spinaten (eller andre bladgrønnsaker) oppå kyllingblandingen. Tilsett resten av ingefæren og resten av kokosmelken.
- 5
Press spinaten forsiktig ned i væsken. La det småkoke uten lokk på lav varme i ytterligere 10 minutter, press spinaten forsiktig ned av og til, men uten å røre.
- 6
Tilsett den resterende kyllingbuljongterningen (oppløst i litt varmt vann hvis ønskelig) og rør inn. Juster salt og pepper etter smak. Pynt med skivet vårløk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Spinat kan erstattes med enhver grønn bladgrønnsak som mangold, grønnkål eller bok choy.
- ✓Denne retten er en 'våt mumu'-stil, noe som betyr at den tilberedes med væske (kokosmelk og vann) i stedet for tørt.
- ✓Serveres varm med ris eller taro rot.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som taro eller søtpotet sammen med gulrøttene.
- For en sterkere versjon, øk mengden rød chili.