Prawn Coconut Curry(Rekecurry med kokosmelk)
En aromatisk og kremet curry med saftige reker som simrer i en rik kokosmelkbase med aromatiske krydder. Denne retten er en populær sjømatrett i kystområdene av Papua Ny-Guinea.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skrelte og renset)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tbsp Currypulver
- 1 cup Kokosmelk
- 1 cup Vann
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 tbsp Friske korianderblader(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kasserolle over middels varme.
- 2
Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk og revet ingefær. Surr til løken er blank.
- 3
Rør inn currypulveret og la det surre i ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett rekene i pannen og stek til de begynner å bli rosa, ca. 3-4 minutter.
- 5
Hell over kokosmelk og vann. Rør godt for å blande. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at alle ingrediensene er godt blandet inn. - 6
Senk varmen til lav og la det småkoke i ca. 5 minutter, eller til rekene er gjennomkokte og smakene har blandet seg.
- 7
Pynt med friske korianderblader før servering.
💡 Profesjonelle tips: Frisk koriander gir en lys og urtesmak. - 8
Server varm med dampet ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske reker for best smak og tekstur.
- ✓Juster mengden currypulver etter din kryddersmak.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la den småkoke et par minutter ekstra.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, gulrøtter eller erter sammen med løken.
- En skvis limejuice rett før servering kan gi en forfriskende syrlighet.