Empanadas de Carne Paraguayas(Paraguayanske kjøtt-empanadas)
Smaksrike stekte eller bakte piroger fylt med en rik, krydret kjøttdeigblanding, ofte med hardkokte egg og oliven. En grunnpilar av snacks og forretter i hele Paraguay.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/2 medium Grønn paprika(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(skrellet, uten frø og terninger)
- 50 g Grønne oliven(steinfrit og hakket)
- 2 large Hardkokte egg(hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 12-15 cm diameter Empanada-deigplater(kjøpt eller hjemmelaget)
- for frying as needed Vegetabilsk olje
- 1 beaten egg Eggestrøk(for baking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm en spiseskje olje i en stor stekepanne over middels varme. Stek finhakket løk og grønn paprika til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke brun grønnsakene. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett kjøttdeigen i stekepannen og del den opp med en skje. Stek til den er brunet, hell deretter av overflødig fett.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alt rosa kjøtt er borte fra kjøttdeigen. - 4
Rør inn terninger av tomater, hakkede oliven, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Stek i ca. 5-10 minutter til tomatene er myke og smakene har blandet seg.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Ta stekepannen av varmen og la fyllet avkjøles noe. Rør inn de hakkede hardkokte eggene.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling forhindrer at deigen blir bløt. - 6
Forbered empanada-deigen i henhold til pakkeinstruksjoner eller din oppskrift. Hvis du bruker ferdige plater, sørg for at de er romtempererte.
- 7
Legg ca. 2-3 spiseskjeer med kjøttfyllet på den ene halvdelen av hver empanada-plate, og la det være en kant rundt kanten.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, da det gjør forseglingen vanskelig. - 8
Fukt kantene på deigen med vann og brett den andre halvdelen over fyllet for å lage en halvmåneform. Klem kantene godt sammen med fingrene eller en gaffel for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: En god forsegling forhindrer at fyllet lekker ut under steking. - 9
For steking: Varm ca. 5-8 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele eller jerngryte til 180°C. Stek empanadas i omganger til de er gyllenbrune og sprø på begge sider, ca. 3-4 minutter per side.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Oppretthold oljetemperaturen for jevn steking. - 10
For baking: Forvarm ovnen til 200°C. Legg empanadas på et stekebrett, pensle med eggestrøk, og stek i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og puffede.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesjonelle tips: Eggestrøket gir en fin glans og farge. - 11
La stekte empanadas renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fyllet kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
- ✓For et sterkere kick, tilsett en klype chiliflak til fyllet.
- ✓Eksperimenter med å tilsette rosiner eller skiver av hardkokte egg direkte i fyllet for ekstra tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt for en rikere smak.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré til fyllet for en dypere tomatsmak.
- Noen varianter inkluderer en anelse sukker i fyllet for en søt og salt balanse.