👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Kok kassavaen i saltet vann til den er veldig mør. La den renne godt av og mos eller kjør den til en jevn masse. La den avkjøles litt.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kassavaen er helt kokt og myk for en enkel mos.
2. 2

   I en bolle, bland den moste kassavaen, maismel, smør, egg og salt. Bland til en sammenhengende deig dannes. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer maismel.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast nok til å håndteres uten å være klissete.
3. 3

   I en egen bolle, bland den strimlede biffen, hakkede hardkokte eggene og eventuelle ekstra krydder du foretrekker til fyllet (f.eks. en klype spisskummen, paprika eller finhakket løk).

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er godt krydret og saftig.
4. 4

   Del kassava-deigen i små porsjoner. Flat ut hver porsjon til en sirkel på et lett melet underlag.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid med én porsjon deig om gangen for å unngå at den tørker ut.
5. 5

   Legg en skje med biff- og eggefyllet midt på hver deigsirkel. Brett deigen over for å forme en halvmåne, og klem kantene sammen for å forsegle.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en gaffel til å klemme kantene for en dekorativ finish.
6. 6

   Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels høy varme. Oljen skal være varm nok til frityrsteking (ca. 180 °C).

   💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur.
7. 7

   Friter Pastel Mandi'o forsiktig i porsjoner, og snu dem av og til, til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Dette bør ta omtrent 3-5 minutter per porsjon.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Fjern de friterte Pastel Mandi'o med en hullsleiv og la dem renne av seg på tørkepapir. Serveres varme.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best sprø tekstur.