Kivevé
Kivevé er en tradisjonell paraguayansk suppe laget av gresskar eller vintersquash, mais, og noen ganger ost. Det er en mettende og smakfull rett som ofte nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gresskar eller vintersquash(skrelt, renset for frø og kuttet i terninger)
- 2 cups Maiskorn(fersk eller frossen)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 1 cup Melk
- 100 g Ost(queso Paraguay eller lignende, i terninger (valgfritt))
- 2 tbsp Olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Surr løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til, til det dufter.
- 3
Tilsett gresskar/vintersquash i terninger og maiskorn i gryten. Rør for å blande med løk og hvitløk.
- 4
Hell i grønnsaksbuljong. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 25-30 minutter, eller til gresskaret er mørt.
- 5
Overfør forsiktig omtrent halvparten av suppen til en blender (eller bruk en stavmikser direkte i gryten) og kjør til den er jevn. Hell den blendede suppen tilbake i gryten.
- 6
Rør inn melken og la suppen komme til en forsiktig småkoking igjen. Ikke la den koke.
- 7
Hvis du bruker ost, tilsett terningene og rør til de er lett mykgjort, men ikke helt smeltet. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 8
Server varm, pyntet med ekstra mais eller ost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere suppe, bruk mindre buljong eller kjør mer av de faste ingrediensene i blender.
- ✓Hvis du ikke har paraguayansk ost, kan en mild hvitost som mozzarella eller en mild cheddar brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at gresskaret er gjennomkokt før du blender det for en jevnere konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt ekstra sting.
- Inkluder revet kylling eller biff for et mer mettende måltid.
- Bruk søtpoteter i stedet for gresskar for en annen smaksprofil.