Milanesa Paraguaya
En unik paraguayansk vri på den klassiske milanesaen, med en panert og fritert skive (vanligvis storfekjøtt eller kylling) toppet med en smakfull tomatsaus, skinke, ost og et stekt egg.
🧂 Ingredienser
- 4 thin Biff- eller kyllingskiver(f.eks. ytrefilet, kyllingbryst)
- 2 large Egg(vispet)
- 2 cups Brødrasp
- 1/2 cup Mel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- 1.5 cups Tomatsaus(hjemmelaget eller ferdigkjøpt av god kvalitet)
- 4 slices Skinke(tynt skivet)
- 100 g Ost(revet, f.eks. mozzarella eller paraguayansk ost)
- 4 large Egg(til topping)
- for frying eggs Smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bank skivene til jevn tykkelse om nødvendig. Krydre begge sider med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skivene ikke er for tykke for jevn tilberedning. - 2
Sett opp en paneringsstasjon: én tallerken med mel, én grunn skål med vispet egg, og én tallerken med brødrasp.
- 3
Vend hver skive først i mel, deretter dypp i vispet egg, og til slutt dekk rikelig med brødrasp, trykk forsiktig for å feste.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for et godt, jevnt lag med brødrasp. - 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek de panerte skivene i ca. 3-4 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig. - 5
Når de er ferdig stekt, legg milanesaene over i en ildfast form eller en stekeovnsikker panne.
- 6
Topp hver milanesa med en skive skinke, en raus skje tomatsaus, og revet ost.
- 7
Sett formen i den forvarmede ovnen i 5-7 minutter, eller til osten er smeltet og bobler.
⏱️ 7 minutes - 8
Mens milanesaene er i ovnen, stek ett egg per porsjon i en egen panne med smør til hviten er fast og plommen fortsatt rennende.
💡 Profesjonelle tips: Et perfekt stekt egg er nøkkelen til denne retten. - 9
Server den bakte milanesaen umiddelbart, toppet med et stekt egg.
💡 Profesjonelle tips: Server med pommes frites eller en enkel salat som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk brødrasp av god kvalitet for en sprøere skorpe.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å unngå at milanesaen blir fet.
- ✓Tomatsausen bør ikke være for rennende.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med sauterte løk eller sopp før tomatsausen.
- Bruk en annen type ost for variasjon.
- Noen varianter utelater skinken.