Pastel de Choclo Paraguayo(Pastel de Choclo Paraguayo (også kjent som Chipa Guazú))
Pastel de Choclo Paraguayo, også kjent som Chipa Guazú, er en salt majskake som er en hjørnestein i det paraguayanske kjøkken. Den lages med ferske maiskorn, ost, egg og melk, og skaper en saftig og smakfull rett som kan serveres som tilbehør eller hovedrett. Navnet betyr 'stor chipa', og fremhever dens maisbaserte opphav.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Ferske maiskorn(fra ca. 8-10 maiskolber, eller 2 bokser (ca. 425 g hver) avrent)
- 5 large Egg
- 1 cup Melk
- 120 g Smør(smeltet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 300 g Queso Paraguay (eller ferskost)(i terninger)
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm.
💡 Profesjonelle tips: En smurt form forhindrer at maten setter seg fast. - 2
Hvis du bruker fersk mais, skjær kornene av kolbene. Hvis du bruker hermetisk mais, hell av vannet godt.
💡 Profesjonelle tips: For en mer tradisjonell tekstur, kan noen maiskorn beholdes hele. - 3
I en stor bolle, visp sammen egg, melk, smeltet smør, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle de våte ingrediensene er godt blandet. - 4
Tilsett maiskornene, finhakket løk og osteterninger til eggblandingen. Rør forsiktig sammen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks; teksturen skal forbli litt grov. - 5
Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen.
💡 Profesjonelle tips: Fordel jevnt for å sikre jevn steking. - 6
Stek i 50-60 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og en kniv stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 50-60 minutes💡 Profesjonelle tips: Kaken skal føles fast, men fortsatt saftig inni. - 7
La den avkjøles i minst 10-15 minutter før den skjæres opp og serveres.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: La den hvile for å sette seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Queso Paraguay er en mild, lett syrlig paraguayansk ost. Hvis den er utilgjengelig, kan en blanding av mozzarella og feta være et godt alternativ.
- ✓For en kremet tekstur, bruk en kombinasjon av melk og fløte.
- ✓Noen varianter inkluderer en klype sukker for en lett søtlig smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt, revet kylling eller storfekjøtt i blandingen for en mer mettende rett.
- Topp med revet parmesanost før steking for en ekstra ostete skorpe.