Pastel de Pollo Paraguayo(Paraguayansk kyllingpai)
En smakfull kyllingpai med et saftig kyllingfyll innpakket i en mør og flakete butterdeig. Denne retten er et mettende og populært valg til måltider og sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingbryst eller lår(uten bein, uten skinn, kokt og revet)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 0.5 medium Grønn paprika(frøfjernet og hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 6 oz Tomatpuré(boks)
- 0.5 cup Tørr hvitvin
- 0.5 cup Rosiner
- 0.25 cup Pimentofylte oliven(hakket)
- 1 small jar Hakkede pimientos (søt rød paprika)
- 1 small can Unge erter(avrent)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 pkg Butterdeigsplater(opptint i henhold til anvisning på pakken)
- 1 large Egg(vispet, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du ikke bruker ferdigkokt kylling, legg kyllingen i en stor kjele, strø over hvitløkspulver og kok til den er mør (ca. 40 minutter). Hell av vannet, la avkjøles og riv.
- 2
I en stor stekepanne, stek hakket løk og paprika i olivenolje over middels varme til løken er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré og hvitvin. Kok over lav varme i ca. 5 minutter, eller til det er gjennomvarmt.
- 4
Tilsett revet kylling i stekepannen. Rør inn rosiner, hakkede oliven, hakkede pimientos og avrente erter. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok i ytterligere 5 minutter, rør for å blande. La fyllet avkjøles litt.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stekeplate med bakepapir.
- 6
Brett ut en butterdeigplate og legg den på den forberedte stekeplaten. Fordel det avkjølte kyllingfyllet jevnt over butterdeigen, og la en liten kant være igjen.
- 7
Brett ut den andre butterdeigsplaten og legg den over fyllet. Trim bort overflødig deig og press kantene sammen for å forsegle. Rull kantene med en gaffel. Skjær noen snitt i den øverste butterdeigen for å la dampen slippe ut.
- 8
Pensle toppen av butterdeigen med det vispede egget. Stek i 30 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og hevet.
- 9
La avkjøles litt før du skjærer i firkanter eller porsjoner. Serveres varm eller kald.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ferdigkokt kylling eller rotisseriekylling sparer tid.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, da dette kan gjøre butterdeigen bløt.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype spisskummen eller paprikapulver i kyllingfyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje sofrito i fyllet for ekstra smak.
- Bruk en annen type deig, for eksempel en hjemmelaget paideig.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak i fyllet.