Pira Caldo
Pira Caldo er en tradisjonell og mettende paraguayansk fiskesuppe, en hjørnestein i landets matkultur. Den inneholder møre fiskefileter, stivelsesrik maniok (mandioca) og en rik, aromatisk kraft tilsatt grønnsaker som løk, tomater og paprika.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Faste, hvite fiskefileter(som tilapia, torsk eller dorado, skåret i biter)
- 2 tablespoons Matolje eller ister
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 ripe Tomater(hakket)
- 1 Paprika(hakket (alle farger))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 tsp Paprikapulver
- 4 cups Vann eller fiskekraft
- 1.5 cups Maniok (mandioca)(skrelt og skåret i biter)
- Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fisken: Skjær fiskefiletene i middels store biter og sett til side.
- 2
Surr grønnsakene: Varm oljen eller ister i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk, tomater, paprika og finhakket hvitløk. Stek til de er myke og duftende, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett fisk og krydder: Legg forsiktig fiskebitene i gryten. Krydre med salt, svart pepper og paprikapulver. Bland lett for å dekke fisken med grønnsaksblandingen.
- 4
La kraften småkoke: Hell i vann eller fiskekraft. Kok opp til en lett koking, reduser deretter varmen til småkoking.
- 5
Kok maniok: Mens suppen småkoker, kok manioken separat i kokende saltvann til den er mør, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 6
Bland og server: Tilsett den kokte manioken i den småkokende suppen. Fortsett å småkoke i ytterligere 5-10 minutter for å la smakene sette seg. Pynt med fersk hakket koriander eller persille før servering varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk maniok ikke er tilgjengelig, kan frossen maniok brukes.
- ✓For en fyldigere kraft, bruk fiskekraft i stedet for vann.
- ✓Juster mengden salt og pepper etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller jams.
- Inkluder et laurbærblad og en kvist timian under småkokingen for ekstra aroma.