Isaw(Isaw (Grillede Svineinnvoller))
Filipino Grilled Intestines
Isaw er en elsket filippinsk gatemat, vanligvis laget av grillede svine- eller kyllinginnvoller. Den representerer filippinsk oppfinnsomhet i å utnytte alle deler av et dyr, og transformerer enkle innvoller til en smakfull og ettertraktet delikatesse. Denne retten er en stiftmat ved utendørs sammenkomster og på gatematboder over hele øyriket.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svineinnvoller (tykktarm)(Grundig rengjort og klargjort)
- 1 cup Vann(For initial cleaning and deodorizing.)
- 2 tbsp Eddik(Hvitvinseddik eller sukkereddik)
- as needed Salt(For rinsing.)
- as needed Hele pepperkorn(See step 2 for typical marinade components.)
- 1/2 cup Tørkede laurbærblader(For basting during grilling. Store-bought or homemade.)
- 10-15 Hvitløk(Knust)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered innvollene: Hvis de ikke allerede er rengjort, skyll svineinnvollene grundig under rennende vann, både innvendig og utvendig, for å fjerne urenheter. Noen foretrekker å bruke en liten slange til å skylle dem. Sørg for at de er godt skylt.
⏱️ 45 minutes - 2
Kok innvollene: I en stor gryte, bland 2 liter vann, 1/2 kopp eddik, 2 spiseskjeer salt, 1 spiseskje hele pepperkorn, 4 tørkede laurbærblader og 6 knuste hvitløksfedd. Kok opp, og tilsett deretter de rengjorte innvollene. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time til 1,5 timer, eller til innvollene er møre. Du kan gjenta kokeprosessen med ferskt vann og aromater for en mindre sterk smak, og kaste den første væsken.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 3
Avkjøl og tre på spyd: Når de er møre, hell av vannet fra innvollene og la dem avkjøles helt. Skjær innvollene i biter på ca. 5 cm. Tre 3-4 biter på hvert bløtlagte bambusspyd, og krøll dem pent sammen.
⏱️ 15 minutes - 4
Forbered penslingssausen: Visp sammen 1/4 kopp soyasaus, 1/2 kopp banan-ketchup, 2 spiseskjeer matolje og 1 spiseskje brunt sukker (hvis du bruker det) i en liten bolle. Bland godt til sukkeret er oppløst.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimale resultater, sørg for at innvollene er omhyggelig rengjort for å minimere enhver viltaktig lukt.
- ✓Bløtlegging av bambusspydene i vann før grilling forhindrer at de brenner seg.
- ✓Juster koketiden basert på tykkelsen og typen innvoller; svineinnvoller krever generelt lengre koketid enn kyllinginnvoller.
- ✓Et godt ventilert område anbefales for koking av innvollene på grunn av deres sterke aroma.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kyllinginnvoller kan brukes som erstatning for svineinnvoller.
- For en sterkere penslingssaus, tilsett finhakket chili eller en klype cayennepepper.
- Noen variasjoner inkluderer frityrsteking av de kokte og spydde innvollene etter at de er dekket med en krydret røre for en sprø tekstur.