👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Legg anden i en stor gryte. Tilsett en hakket løk, den hakkede gulroten, laurbærblad, timiankvister og nok vann til å dekke. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 1 time, eller til anden er mør. Ta anden ut av kraften, ta vare på kraften. La anden avkjøles litt, riv deretter kjøttet i strimler, kast skinn og bein.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en hel and med bein gir en mer smakfull kraft.
2. 2

   Sil den oppsamlede andekraften. Du skal ha omtrent 750 ml kraft. Hvis ikke, topp opp med vann.

   💡 Profesjonelle tips: Skum av overflødig fett fra kraften.
3. 3

   Varm olivenoljen i en egen panne over middels varme. Tilsett den gjenværende hakkede løken og finhakket hvitløk, og stek til de er myke, ca. 5 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Steking av aromatiske ingredienser bygger et smaksgrunnlag for risen.
4. 4

   Tilsett risen i pannen og rist i 1-2 minutter til den er lett dekket med olje. Hell i hvitvinen og kok til den er absorbert.

   💡 Profesjonelle tips: Risting av risen bidrar til jevnere koking.
5. 5

   Tilsett 750 ml av den oppsamlede andekraften til risen. Krydre med salt og pepper. Kok opp til det småkoker, dekk til og kok i 15-17 minutter, eller til risen nesten er ferdigkokt og mesteparten av væsken er absorbert.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke rør i risen mens den koker for å forhindre at den blir grøtaktig.
6. 6

   Forvarm ovnen til 190°C. Rør det strimlede andekjøttet inn i den kokte risen. Overfør blandingen til en ovnfast form.

   💡 Profesjonelle tips: En tradisjonell terrakottaform er ideell for denne oppskriften.
7. 7

   Arranger skivene av chouriço på toppen av ris- og andeblandingen. Stek i 10-15 minutter, eller til chouriçoen er litt sprø og toppen er gyllen.

   💡 Profesjonelle tips: Steking gjør at smakene blander seg og gir en fin tekstur.