Bacalhau com Broa e Legumes(Bacalhau med broa og grønnsaker)
En nydelig portugisisk rett med salt torsk bakt med et smakfullt maisbrød-skorpe, akkompagnert av ovnsbakte grønnsaker. Kombinasjonen av flakete torsk, det lett søte og sprø broa-lokket, og de møre ovnsbakte grønnsakene skaper et harmonisk og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Salt torskefileter, bløtlagt og avsaltet
- 200 g Portugisisk maisbrød (broa), smuldret
- 4 tbsp Olivenolje
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 tbsp Fersk persille, hakket
- 1 tsp Søt paprika
- 500 g Småpoteter, delt i to
- 2 medium Gulrøtter, kuttet i biter
- 1 large Løk, kuttet i båter
- to taste Salt og nykvernet sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Kok småpotetene og gulrøttene til de er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Koking av grønnsakene på forhånd sikrer at de er møre når de bakes. - 2
Mens grønnsakene koker, lag maisbrød-lokket. I en bolle blander du smuldret broa, finhakket hvitløk, hakket persille, søt paprika, 2 ss olivenolje, salt og pepper. Bland godt til det danner en smuldrete paste.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at broa er godt smuldret for et jevnt lokk. - 3
Tørk salt torskefiletene med tørkepapir. Legg dem i en lett oljet ildfast form. Fordel de kokte potetene og gulrøttene rundt torsken. Tilsett løkbåtene i formen.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke torsken hjelper lokket med å feste seg bedre. - 4
Drypp de resterende 2 ss olivenolje over grønnsakene og torsken, og krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Ikke salt for mye, da torsken allerede er saltet. - 5
Fordel broa-blandingen jevnt over salt torskefiletene, og press forsiktig for å forme en skorpe.
💡 Profesjonelle tips: Press lokket fast, men forsiktig, for å sikre at det fester seg til torsken. - 6
Stek i 20-25 minutter, eller til maisbrød-skorpen er gyllenbrun og sprø, og torsken er gjennomkokt og flaker lett.
💡 Profesjonelle tips: Følg med på skorpen for å unngå at den svir seg. - 7
Server varm, med ovnsbakte grønnsaker ved siden av. Denne retten passer godt med en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips: La retten hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis portugisisk maisbrød (broa) ikke er tilgjengelig, kan du erstatte det med god kvalitet brødsmuler, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Sørg for at salt torsk er ordentlig avsaltet for å unngå en for salt rett.
- ✓Juster mengden hvitløk og paprika etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med skivet løk under torsken for ekstra smak.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller squash.
- Server med et tilbehør av sautert spinat eller en enkel vinaigrette-salat.