Arroz con Mariscos
En smakfull risrett med sjømat, i puertoricansk stil, lik en enklere versjon av spansk paella. Det er et 'one-pot'-måltid fylt med ulike typer sjømat, aromatiske grønnsaker og krydret ris.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolje
- 1/4 cup Sofrito
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 packet Sazón-krydder med achiote
- 1 tsp Adobo-krydder
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Grøtris (kortkornet ris)
- 4 cups Sjømatkraft eller fiskekraft
- 1/2 lb Reker(skrelt og renset)
- 1/2 lb Kamskjell(havkamskjell, delt i to hvis store)
- 1/2 lb Blåskjell(rensede)
- 1/2 lb Hjerteskjell(rensede)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett sofrito, Sazón-krydder, Adobo-krydder og tomatpuré. Stek i ytterligere 2 minutter mens du rører konstant.
⏱️ 3 minutes - 3
Tilsett grøtris i pannen og rør for å dekke riskornene med sofrito-blandingen. Stek i 1-2 minutter, under omrøring, til risen er lett ristet.
⏱️ 2 minutes - 4
Hell i sjømatkraft eller fiskekraft. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 15 minutter, eller til mesteparten av væsken er absorbert.
⏱️ 15 minutes - 5
Legg reker, kamskjell, blåskjell og hjerteskjell oppå risen. Dekk pannen og fortsett å koke i ytterligere 8-10 minutter, eller til sjømaten er gjennomkokt og blåskjellene og hjerteskjellene har åpnet seg.
⏱️ 10 minutes - 6
Ta av varmen og la stå, tildekket, i 5 minutter. Kast eventuelle blåskjell eller hjerteskjell som ikke har åpnet seg. Pynt med fersk koriander og server med limebåter.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av sjømatkraft og tørr hvitvin.
- ✓Sørg for at sjømaten er fersk og ordentlig renset.
- ✓Ikke overkok sjømaten; den koker raskt i restvarmen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer sjømat som akkar eller fiskefileter.
- Inkluder litt erter eller hakkede pimientos for ekstra farge og smak.
- For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak sammen med hvitløken.