Arroz con Pollo y Guisantes(Ris med kylling og erter)
En smakfull gryterett med ris, mør kylling og søte grønne erter, krydret med sofrito og achiote for en levende farge og autentisk smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(med ben og skinn, delt i serveringsstykker)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Achioteolje (eller annatto-pulver)
- 3 tbsp Sofrito
- 4 oz Tomatsaus
- 1 packet Sazón med koriander og achiote
- 1 tsp Adobo-krydder
- 0.5 tsp Hvitløkspulver
- 0.5 tsp Oregano
- 1 large Laurbærblad
- 3 cups Kyllingkraft
- 2 cups Mellomkornet ris(skyldt)
- 1 cup Grønne erter(frosne eller ferske)
- 0.25 cup Grønne oliven med pimento(skivet)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene godt med adobo, hvitløkspulver og oregano.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter. - 2
Varm olivenolje og achioteolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 3
Brun kyllingstykkene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 4
Skru ned varmen til middels. Tilsett sofrito i gryten og kok til det dufter, ca. 2-3 minutter.
- 5
Rør inn tomatsaus, Sazón-pakke og laurbærblad. Kok i et minutt til.
- 6
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft og kok opp.
- 7
Rør inn den skylte risen og skivede olivenene. Sørg for at risen er dekket.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig for å dekke risen. - 8
Kok blandingen opp igjen, skru deretter ned varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20 minutter.
- 9
Tilsett de grønne ertene over risen. Dekk til og fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under denne tiden for å la risen dampe ordentlig. - 10
Ta gryten av varmen og la den stå, tildekket, i 5-10 minutter. Løft risen med en gaffel, fjern laurbærbladet, og pynt med hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, bruk kyllinglår med ben og skinn.
- ✓Juster mengden achioteolje for å oppnå ønsket farge.
- ✓Sørg for at risen er godt skylt for å fjerne overflødig stivelse, som kan gjøre retten klissete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller potet sammen med risen for en mer mettende rett.
- Bruk en klype safran for et ekstra lag med smak og farge.
- For en sterkere variant, tilsett en finhakket habanero-pepper sammen med sofritoen.