Asopao de Pollo
En mettende og trøstende puertoricansk kylling- og risgryte, tykk og smakfull, ofte ansett som en nasjonalrett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllinglår(med bein, med skinn)
- 2 tbsp Olivenolje
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Kyllingkraft
- 1.5 cups Mellomkornet ris
- 1 tsp Adobo-krydder
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Laurbærblad
- 1/2 cup Grønne erter(frosne eller ferske)
- 1/4 cup Pimientosyltede oliven(skivet)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Salt og svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllinglårene med salt, pepper og adobo. Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og la den mykne, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn sofrito og tomatpuré. La det koke i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, ris, sazón og laurbærblad. Kok opp.
- 5
Reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til risen er ferdig kokt og kyllingen er mør. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
- 6
Rør inn de grønne ertene og skivet oliven. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til ertene er møre.
- 7
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Asopaoen skal være tykk og suppeaktig.
- 8
Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et lite stykke røkt hamskinke eller en skive tocino (salt svinekjøtt) mens det småkoker.
- ✓Hvis asopaoen blir for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Sørg for at risen er ferdig kokt og har absorbert mesteparten av væsken for den karakteristiske tykke konsistensen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller gulrot sammen med risen.
- Bruk andre proteiner som svinekjøtt eller sjømat.