Bistec Encebollado
En trøstende puertoricansk rett med møre, terningkuttet biff som er kokt med løk i en smakfull, hvitløksrik og krydret saus. Det er et klassisk eksempel på 'cocina criolla', som blander spanske og afrikanske innflytelser med lokale råvarer.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Terningkuttet biff
- 0.25 cup Olivenolje
- 8 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo krydder
- 1 packet Sazón krydder
- 0.25 cup Hvitvinseddik
- 1 cup Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 large Store gule løk(skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre den terningkuttede biffen med Adobo, Sazón, salt og pepper. Bland godt og la det marinere i kjøleskapet i minst 20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Lengre marineringstid, opptil 4 timer eller over natten, vil gjøre kjøttet enda mørere. - 2
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og sofrito i stekepannen med løken. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett den marinerte biffen i stekepannen. Brun den i ca. 3-4 minutter på hver side til den er brunet. Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.
- 5
Hell i hvitvinseddik og vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, dekk stekepannen og la det småkoke i 20-30 minutter, eller til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Hvis væsken fordamper for fort, tilsett litt mer vann eller buljong. - 6
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Bistec Encebollado serveres tradisjonelt med hvit ris og stewede bønner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av terningkuttet biff er tradisjonell og sikrer mørhet.
- ✓Sofrito er en viktig smakbase i puertoricansk matlaging; hjemmelaget er best!
- ✓Ikke hopp over marineringstrinnet for maksimal smak og mørhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terningkuttet paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For en rikere saus, tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med sofritoen.