👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 175°C. Forbered et vannbad ved å plassere en rund kakeform eller flanform på 23 cm inni en større bakeform.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av vannbad sikrer jevn steking og en kremet tekstur.
2. 2

   Lag karamellen: I en liten kjele over middels varme, bland sukker og vann. Kok, virvle kjelen av og til (ikke rør) til sukkeret smelter og får en dyp gyllenbrun farge. Dette vil ta ca. 5-10 minutter.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at det brenner seg. Hvis sukkeret krystalliserer seg, tilsett en spiseskje vann og fortsett oppvarmingen.
3. 3

   Hell den varme karamellen umiddelbart i den forberedte kakeformen eller flanformen, og vipp for å dekke bunnen jevnt. Sett til side for å avkjøles og stivne.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt da karamellen stivner fort.
4. 4

   Forbered vaniljekremen: I en blender, bland den romtempererte kremosten, søtet kondensert melk, lettmelk, egg og vaniljeekstrakt. Kjør til glatt og godt blandet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kremosten er helt blandet inn for å unngå klumper.
5. 5

   Hell vaniljekremblandingen gjennom en finmasket sil ned i formen med karamell for å fjerne eventuelle luftbobler eller klumper.

   💡 Profesjonelle tips: Silingsprosessen sikrer en silkemyk flan.
6. 6

   Hell forsiktig varmt vann i den større bakeformen, rundt flanformen, til det når omtrent halvveis opp på sidene av formen. Vær forsiktig så du ikke spruter vann ned i flanen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk varmt springvann til vannbadet.
7. 7

   Stek i 1 time, eller til kantene er faste og midten vrikker litt. Ta flanen ut av vannbadet og la den avkjøles helt til romtemperatur.

   ⏱️ 1 hour

   💡 Profesjonelle tips: Oversteking kan gi en gummiaktig tekstur.
8. 8

   Dekk flanen til og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, før den vendes ut på en serveringsfat.

   💡 Profesjonelle tips: Nedkjøling er avgjørende for at flanen skal sette seg ordentlig.