Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Puerto Ricansk stekt gris (Lechón Asado))
En hel stekt spægris, marinert i en smakfull adobo og langstekt til skinnet er utrolig sprøtt og kjøttet er mørt og saftig. Dette er en festrett, ofte tilberedt for høytider og spesielle sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 approx. 20-30 lbs Hel spægris(renset og delt på langs av slakteren)
- 20 cloves Hvitløk (Ajo)(finhakket)
- 3 tbsp Tørket oregano (Orégano seco)
- 2 tbsp Stødt spisskummen (Comino molido)
- 0.25 cup Salt (Sal)
- 2 tbsp Svart pepper (Pimienta negra)
- 0.5 cup Olivenolje (Aceite de oliva)
- 0.25 cup Hvit eddik (Vinagre blanco)
- 5 dried Laurbærblader (Hojas de laurel)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered adobo-marinaden: Bland finhakket hvitløk, tørket oregano, spisskummen, salt, svart pepper, olivenolje og hvit eddik i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hvitløken er finhakket for best smak. - 2
Gni adobo-marinaden sjenerøst overalt, både innvendig og utvendig på den delte spægrisen. Fyll hulrommet med laurbærblader.
⏱️ 15 minutes - 3
La grisen marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten, for maksimal smakspenetrasjon.
⏱️ 4-12 hours - 4
Forvarm ovnen eller utegrillen til 150°C. Hvis du bruker utegrill, forbered den i henhold til produsentens instruksjoner.
💡 Profesjonelle tips: En utegrill er ideell for å oppnå det sprøeste skinnet. - 5
Legg grisen, med skinnsiden opp, i stekepannen eller på rotisseriet. Hvis du bruker ovn, må du kanskje dekke de tynnere delene med folie for å unngå oversteking.
⏱️ 6-8 hours - 6
Stek i 6-8 timer, eller til kjernetemperaturen når 74°C i den tykkeste delen av kjøttet, og skinnet er dypt gyllenbrunt og knitrende. Øs over stekesjyen av og til.
💡 Profesjonelle tips: Øk temperaturen til 200-230°C de siste 30-60 minuttene for å gjøre skinnet sprøere, om nødvendig. - 7
La lechónen hvile i minst 30 minutter før oppskjæring. Serveres varm.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på grisen er avgjørende; oppsøk en anerkjent slakter.
- ✓Tålmodighet er nøkkelen til langsom steking for å sikre mørt kjøtt.
- ✓Ikke hopp over hviletiden; den lar saftene fordele seg igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett syrlig appelsinjuice i adoboen for en ekstra sitrusaktig tone.
- Fyll hulrommet med sofrito for ekstra aromatisk dybde.