Poulet DG
Poulet DG, som betyr 'Generaldirektørkylling', er en smakfull rett med pannestekt kylling og modne kokebananer, som småkoker i en rik tomat- og grønnsakssaus. Det er en festrett som ofte holdes av for spesielle anledninger og ærverdige gjester, og som legemliggjør en blanding av fransk-inspirerte teknikker med lokale kongolesiske ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Hel kylling(kuttet i små, porsjonsstore biter)
- 5 medium Modne kokebananer(skrellet og skåret i ca. 2,5 cm tykke skiver)
- 2 large Løk(1 finhakket til sausen, 1 skivet til garnityr)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 5 medium Tomater(hakkede eller purerte)
- 3 medium Gulrøtter(skåret i ca. 1,2 cm tykke skiver)
- 0.5 lb Grønne bønner(rensket og kuttet)
- 2 medium Paprika(enhver farge, renset for kjerner og hakket)
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(til steking av kokebananer og bruning av kylling)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 large Kyllingbuljongterninger
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 tsp Chilipulver(valgfritt, for styrke)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene godt med salt, pepper, chilipulver (hvis brukt) og en knust buljongterning. La det marinere i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: For dypere smak, mariner kyllingen i noen timer eller over natten i kjøleskapet. - 2
Mens kyllingen marinerer, skrell de modne kokebananene og skjær dem i ca. 2,5 cm tykke skiver. Varm opp ca. ½ kopp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Stek kokebanan-skivene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta dem ut med en hullsleiv og sett til side på tørkepapir for å renne av.
- 3
I samme stekepanne (eller en ren en), tilsett litt mer olje om nødvendig. Brun de marinerte kyllingbitene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 4
I samme stekepanne, tilsett den finhakkede løken, finhakket hvitløk og finhakket ingefær. Surr til det dufter godt, ca. 2-3 minutter. Tilsett de hakkede tomatene og tomatpuréen, og rør godt. Kok i ca. 5-7 minutter til tomatene har falt sammen og sausen begynner å tykne.
- 5
Tilsett de skivede gulrøttene, grønne bønnene og den hakkede paprikaen i stekepannen. Rør godt og kok i ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne litt.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i stekepannen. Tilsett den resterende knuste buljongterningen og ca. ½ kopp vann (eller kyllingkraft) hvis sausen virker for tørr. Rør alt sammen, dekk stekepannen og reduser varmen til lav. La det småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Rør forsiktig inn de stekte kokebananene. Kok i ytterligere 5 minutter, slik at kokebananene får trukket til seg litt av sausen. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 8
Garnér med fersk hakket persille før servering. Poulet DG serveres tradisjonelt varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt til fufu, ris eller stekte kokebananer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av modne kokebananer er nøkkelen for sødme og tekstur. De bør være gule med noen brune flekker.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker kokebananer eller bruner kylling; stek i porsjoner om nødvendig.
- ✓Juster mengden chilipulver etter din preferanse for styrke.
- ✓Sausen skal være rik og smakfull; tilsett litt vann eller kraft hvis den blir for tykk under småkoking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker kyllinglår uten bein for raskere tilberedning.
- En skvett hvitvin kan tilsettes sausen for ekstra smak (selv om det ikke er strengt tradisjonelt).
- Andre grønnsaker som erter eller mais kan tilsettes.