Ciorbă Țărănească de Legume(Rustikk grønnsakssuppe (Ciorbă Țărănească de Legume))
En fyldig og rustikk bonde-grønnsakssuppe, Ciorbă Țărănească de Legume er en hjørnestein i rumensk matlaging, kjent for sitt mangfold av grønnsaker og en lett syrlig, trøstende smak. Den lages ofte med sesongens råvarer og kan inneholde kjøtt eller tilberedes som en vegetarisk rett.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Selleristenger(terninger)
- 1 large Paprika(enhver farge, terninger)
- 3 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 400 g Tomater(hermetiske i terninger, eller 4 ferske tomater, hakket)
- 1.5 l Grønnsaksbuljong
- 150 g Grønne bønner(renset og kuttet)
- 100 g Erter(ferske eller frosne)
- 1 medium Squash(terninger)
- 100 ml Bors (fermentert hvetekli)(eller sitronsaft etter smak)
- 1/4 cup Fersk dill(hakket)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett gulrøtter og selleri i terninger i gryten og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- 3
Rør inn paprika i terninger og kok i 2-3 minutter til den er litt myk.
- 4
Tilsett poteter i terninger og tomater i terninger (hvis du bruker ferske, kok til de begynner å falle fra hverandre). Rør godt.
- 5
Hell over grønnsaksbuljongen. Kok opp suppen, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til potetene er møre.
- 6
Tilsett grønne bønner, erter og squash i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til grønnsakene er gjennomkokte, men fortsatt litt faste.
- 7
Rør inn bors (eller sitronsaft) for å oppnå ønsket syrlighet. Tilsett hakket fersk dill og persille. Smak til med salt og svart pepper.
- 8
Server varm, med en klatt rømme på toppen om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du legge til et stykke røkt kjøtt (som en røkt svineknoke eller røkte ribbe) i buljongen mens den småkoker, og fjerne det før servering.
- ✓Juster mengden bors eller sitronsaft etter din preferanse for syrlighet.
- ✓Bruk sesongens grønnsaker for den ferskeste smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små kjøttboller (perisoare) for en mer mettende suppe.
- Inkluder andre grønnsaker som blomkål, pastinakk eller purre.
- For en vegetarisk versjon, sørg for å bruke grønnsaksbuljong og utelat eventuelt kjøtt.