Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
En mettende og trøstende sur suppe med små, smakfulle kjøttboller som simrer i en syrlig kraft med grønnsaker og urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av svin
- 50 g Ris(ukokt, middels kornet)
- 1 medium Løk(finrevet til kjøttboller, og 1 hakket til suppe)
- 1 large Egg(til kjøttboller)
- 2 tbsp Dill(fersk, finhakket, pluss mer til garnityr)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, delt)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 stalks Selleri(terninger)
- 1 medium Pastinakk(skrelt og terninger (valgfritt))
- 2.5 l Vann eller grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Sitronsaft(eller etter smak)
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kjøttbollene: Bland kjøttdeig, ukokt ris, revet løk, egg, hakket dill, 1 ts salt og 1/4 ts pepper i en bolle. Bland godt til alt er grundig kombinert. Form små kjøttboller, ca. 1,5-2 cm i diameter.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av risen før tilsetning kan bidra til å forhindre at den blir for grøtete. - 2
Varm en spiseskje olje (valgfritt) i en stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken til suppen og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett gulrøtter, selleri og pastinakk (hvis brukt) i terninger i gryten. Surr i ytterligere 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Hell i vannet eller buljongen. Rør inn tomatpuré, resterende 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Kok opp suppen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av buljong vil gi mer dybde i smaken. - 5
Tilsett forsiktig de ferdige kjøttbollene i den kokende suppen. Reduser varmen til simring, dekk til og kok i ca. 25-30 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomkokte og grønnsakene er møre.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke rør for mye etter at kjøttbollene er tilsatt, for å unngå at de faller fra hverandre. - 6
Rør inn sitronsaft og fersk dill. Smak til og juster krydringen, tilsett mer salt, pepper eller sitronsaft etter behov for å oppnå ønsket syrlighet.
💡 Profesjonelle tips: Syrligheten kan justeres etter personlig preferanse. Noen bruker også eddik. - 7
Serveres varm, pyntet med ekstra fersk dill og en klatt rømme ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Rømme er et klassisk tilbehør som balanserer syrligheten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er ukokt når du former kjøttbollene; den vil koke og utvide seg i suppen.
- ✓For en lettere suppe kan du bruke mager kylling- eller kalkunkjøttdeig.
- ✓Hvis du ikke har fersk dill, kan tørket dill brukes, men bruk mindre da den er sterkere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull finhakket løpstikke for en distinkt urteaktig tone.
- For en kremet suppe kan du temperere et par spiseskjeer rømme med litt varm buljong før du rører den inn i suppen til slutt (ikke kok etter tilsetning).