Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(Grønnsakssuppe med røkt kjøtt og estragon)
En fyldig og smakfull rumensk grønnsakssuppe med røkt kjøtt og en distinkt aroma av estragon.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røkte svineribbe eller bacon(delt i biter)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1 medium Pastinakk(i terninger)
- 1/2 medium Sellerirot(i terninger)
- 2 medium Poteter(i terninger)
- 1 medium Purre(i skiver)
- 1 medium Paprika(i terninger (hvilken som helst farge))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vann eller grønnsaksbuljong
- 1/4 cup Fersk estragon(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Laurbærblad
- for serving Rømme
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha røkt svinekjøtt eller bacon i en stor gryte og dekk med nok vann til å dekke. Kok opp og la småkoke i 15-20 minutter for å smelte av noe fett og fjerne overflødig salt. Sil av og sett til side kjøttet.
- 2
Ha gulrøtter, pastinakk, sellerirot og purre i terninger i samme gryte. Surr i ca. 5-7 minutter til de er litt mykere.
- 3
Tilsett poteter og paprika i terninger i gryten. Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt.
- 4
Ha det røkte kjøttet tilbake i gryten. Hell på vann eller grønnsaksbuljong. Tilsett hakkede tomater, laurbærblad, salt og pepper.
- 5
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1 time, eller til alle grønnsakene er møre og smakene har blandet seg. Skum av overflødig fett om ønskelig.
- 6
Rør inn fersk, hakket estragon de siste 5 minuttene av koketiden.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Server varm, pyntet med fersk persille og en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du foretrekker en mindre røkt smak, bruk vanlig bacon eller usket sideflesk.
- ✓Estragon har en distinkt lakrislignende smak; juster mengden etter din smak.
- ✓Denne suppen smaker enda bedre dagen etter, ettersom smakene utvikler seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve små pastaformer som orzo eller alfabetsupping de siste 15 minuttene av koketiden.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røkte kjøttet og bruk grønnsaksbuljong, og tilsett røkt paprikapulver for en røkt smak.