👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Sil av vannet fra de bløtlagte bønnene og legg dem i en stor kjele. Dekk med friskt vann og kok opp. Kok i 10 minutter, sil av og skyll. Dette hjelper med å fjerne urenheter.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging over natten er avgjørende for jevn koking.
2. 2

   I samme kjele, tilsett de røkte svineribbene og dekk med friskt vann. Kok opp og la det småkoke i ca. 1 time, eller til ribbene er møre. Skum av eventuelt skum.

3. 3

   Ta ribbene ut av kjelen, men ta vare på kraften. Skjær kjøttet fra beina og kutt det i terninger. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at du har nok kraft til å dekke bønnene.
4. 4

   Varm oljen eller smultet i en separat stekepanne over middels varme. Tilsett baconterningene og stek til de er sprø. Ta ut baconet og sett til side, la fettet være igjen i pannen.

5. 5

   Tilsett den hakkede løken i baconfettet og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett gulrotterningene og paprikaterningene og stek i ytterligere 5 minutter.

6. 6

   Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter til den blir litt mørkere. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.

7. 7

   Tilsett de forkokte bønnene, terningene av røkt kjøtt og laurbærbladene i kjelen med den reserverte kraften. Kok opp og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, eller til bønnene er veldig møre.

8. 8

   Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer varmt vann eller kraft.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderne nøye, da røkt kjøtt kan være salt.
9. 9

   Server suppen varm, pyntet med sprø baconbiter og fersk hakket løpstikke (hvis du bruker det). En klatt rømme er også et populært tilbehør.

   💡 Profesjonelle tips: Løpstikke gir en særegen, frisk urteaktig smak.