Ciulama de Pui cu Ciuperci(Kyllinggryte med sopp (Ciulama de Pui cu Ciuperci))
Romanian Creamy Chicken and Mushroom Stew
En beroligende og klassisk rumensk gryte med møre kyllingbiter og jordaktige sopp i en rik, kremet saus. Denne retten, kjent som Ciulama de Pui cu Ciuperci, serveres ofte med mămăligă (polenta) og er en stapelvare i rumensk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingbryst eller lår, uten bein og skinn
- 300 g Sopp (f.eks. sjampinjong eller hvit sopp)
- 1 medium Løk
- 3 Hvitløksfedd
- 2 tbsp Hvetemel
- 40 g Smør
- 200 g Rømme
- 400 ml Kyllingkraft eller vann
- 2 tbsp Fersk dill eller persille, hakket
- 2 tbsp Solsikkeolje eller annen matolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllingen i biter på ca. 2-3 cm. Rengjør og skjær soppen i skiver. Finhakk løken og press hvitløken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er klargjort før du begynner å lage mat for å gjøre prosessen smidigere. - 2
Varm oljen i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek til de er brune på alle sider. Fjern kyllingen fra pannen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Steking av kyllingen i omganger kan bidra til at den blir ordentlig brunet i stedet for dampet. - 3
Tilsett smøret i samme panne og smelt det over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett presset hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken ikke svir seg, da den kan bli bitter. - 4
Tilsett skivet sopp i pannen og stek til den slipper væske og begynner å bli brun, ca. 5-8 minutter. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Steking av soppen til den blir brun tilfører en dypere, mer intens smak til gryten. - 5
Dryss melet over soppen og løken. Rør godt og stek i 1-2 minutter for å lage en jevning.
💡 Profesjonelle tips: Kort steking av melet bidrar til å fjerne smaken av rått mel. - 6
Visp gradvis inn kyllingkraften eller vannet, og pass på at det ikke er klumper. La blandingen småkoke mens du rører konstant, til sausen begynner å tykne.
💡 Profesjonelle tips: Gradvis tilsetning av væsken og konstant visping bidrar til en glatt saus. - 7
Legg den brunede kyllingen tilbake i pannen. Rør inn rømmen og smak til med salt og pepper. La det småkoke forsiktig i 5-10 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og sausen er varmet opp. Ikke la det koke etter at rømmen er tilsatt, da den kan skille seg.
💡 Profesjonelle tips: Lav varme er avgjørende etter at rømmen er tilsatt for å forhindre at den skiller seg. - 8
Rør inn fersk, hakket dill eller persille. Serveres varm, tradisjonelt med mămăligă (polenta).
💡 Profesjonelle tips: Garnér med ekstra ferske urter for en levende finish.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår i stedet for bryst.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du tilsette litt mer mel eller la sausen småkoke uten lokk i noen ekstra minutter.
- ✓Noen oppskrifter inkluderer en eggeplomme pisket med rømmen for ekstra fylde, men dette kan øke risikoen for at den skiller seg hvis den ikke tempereres ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype paprikapulver for en subtil farge og smak.
- For en mer robust smak, stek en liten terning gulrot sammen med løken.
- Serveres med en side av syltede grønnsaker, et vanlig tilbehør i rumensk mat.