Covrigi
Romanian Pretzels
Covrigi er tradisjonelle rumenske kringler, en populær gatemat kjent for sin seige innside og lett sprø utside. Laget av en enkel gjærdeig, kokes de kort i en løsning av natron før steking, noe som gir dem sin karakteristiske tekstur og blanke overflate. Ofte drysset med salt eller sesamfrø.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 300 ml Lunkent vann
- 25 g Fersk gjær(eller 7 g tørrgjær)
- 1 tsp Sukker(til aktivering av gjær)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Solsikkeolje(pluss ekstra til smøring)
- 3 liters Vann(til koking)
- 1 tbsp Natron(til kokevann)
- 1 large Egg(vispet, til pensling)
- Grovt salt(til dryss)
- Sesamfrø(valgfritt, til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: Løs opp fersk gjær (eller tørrgjær) og 1 ts sukker i lunkent vann i en liten bolle. La det stå i ca. 10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet er lunkent, ikke varmt, for å unngå å drepe gjæren. - 2
Lag deigen: Bland mel og 1 ts salt i en stor bolle. Tilsett den skummende gjærblandingen og 2 ss solsikkeolje. Bland til en ruglete deig dannes.
- 3
Elt deigen: Overfør deigen til en lett melet overflate og elt i ca. 10-15 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et rent håndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
- 4
Form covrigiene: Stikk luften ut av den hevede deigen og del den i 12 like store deler. Rull hver del til en lang pølse (ca. 22 cm). Form hver pølse til en ring eller kringleform, og klem endene sammen for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Hold hendene lett oljet eller melet for å unngå at deigen fester seg. - 5
Andre heving: Plasser de formede covrigiene på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk dem løst med et rent håndkle og la dem etterheve i ytterligere 30-45 minutter.
- 6
Kok covrigiene: Mens covrigiene etterhever, forvarm ovnen til 200°C. Kok opp 3 liter vann i en stor gryte. Tilsett forsiktig 1 ss natron i det kokende vannet (det vil skumme kraftig).
- 7
Dypp og stek: Bruk en hullsleiv til forsiktig å dyppe hver covrigi i det kokende vannet i ca. 30 sekunder. Ta dem ut og legg dem tilbake på stekebrettet med bakepapir. Pensle toppen med eggevasken og dryss rikelig med grovt salt eller sesamfrø.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å unngå overfylte gryter. - 8
Stek: Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune og puffet opp. La dem avkjøles litt på en rist før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For mykere covrigi kan du erstatte noe av vannet med melk.
- ✓Sørg for at natron tilsettes i kraftig kokende vann for best effekt.
- ✓Covrigi nytes best ferske, men kan oppbevares i en lufttett beholder i en dag eller to.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll: Noen moderne varianter inkluderer fyll som ost, sjokolade eller syltetøy.
- Toppinger: Valmuefrø, karvefrø, eller en blanding av frø kan brukes i stedet for eller i tillegg til sesamfrø og salt.
- Søte Covrigi: For en søtere versjon, øk mengden sukker i deigen og hopp over salttilsetningen på toppen.