👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, bland sammen mel og salt. I en separat liten bolle, visp sammen den lunkne melken, gjæren og en teskje sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er lunken, ikke varm, for å aktivere gjæren.
2. 2

   I en annen bolle, krem sammen det myke smøret og resten av sukkeret til det er lett og luftig. Pisk inn eggene og eggeplommen ett om gangen, etterfulgt av vaniljeekstrakt.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av romtempererte egg og smør vil bidra til en jevnere deig.
3. 3

   Hell den aktiverte gjærblandingen i smør-egg-blandingen og rør til det er kombinert. Tilsett gradvis denne våte blandingen til de tørre ingrediensene, og bland til en myk, litt klissete deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 8-10 minutter til deigen er glatt og elastisk.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk og smidig. Tilsett litt mer mel hvis den er for klissete, eller en dråpe melk hvis den er for tørr.
4. 4

   Legg deigen i en lett oljet bolle, og snurr den for å dekke. Dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 1,5 til 2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.

   💡 Profesjonelle tips: En varm ovn (slått av) eller et solfylt sted kan være gode steder for heving.
5. 5

   Mens deigen hever, forbered fyllet: I en bolle, bland sammen de finhakkede valnøttene, kakaopulveret, sukkeret og eggehviten. Bland godt til det danner en pasta.

   💡 Profesjonelle tips: Juster sødmen i fyllet etter din preferanse.
6. 6

   Når deigen har doblet seg, slå den ned og del den i to like store porsjoner. Rull hver porsjon ut på et lett melet underlag til et rektangel ca. 0,5 cm tykt. Fordel halvparten av fyllet jevnt over hvert rektangel.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du ruller for å unngå å slå ut for mye luft av deigen.
7. 7

   Rull opp hvert rektangel tett fra langsiden for å danne en rull. Klem skjøten for å forsegle. Legg rullene i smurte brødformer (9x5 tommer er vanlig).

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skjøten er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut.
8. 8

   Dekk formene og la deigen heve igjen i ytterligere 45-60 minutter, eller til den nesten har doblet seg i størrelse.

   💡 Profesjonelle tips: Den andre hevingen er avgjørende for en lett og luftig tekstur.
9. 9

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Pensle toppen av brødene med et pisket egg for en gyllen glans.

   💡 Profesjonelle tips: Et eggevask gir cozonacen en vakker, blank finish.
10. 10

    Stek i 40-50 minutter, eller til cozonacen er gyllenbrun og lyder hult når du banker på den. Hvis den blir for brun, dekk den løst med folie.

    💡 Profesjonelle tips: Følg med på cozonacen for å unngå at den blir for brun.
11. 11

    La cozonacen avkjøles i formene i 10-15 minutter før du flytter den over på en rist for å avkjøles helt. Skjær opp og server.